ミルクシチューとチーズトースト

Milk Stew ＆ Cheese Toast.

最近、グッと寒くなってきましたよね。

真冬も間近という感じで、街はすでにクリスマス。

あ～もう今年も終わっちゃうのかぁ～ なんて、考えちゃいます！


今日は寒いので、スープに．．と考えてる方に簡単なレシピをおひとつ♥


個人的にクリーム系のシチューが好きなのですが、

今回はホワイトソースを作らず、牛乳で少しあっさりと作りました。


こちらの方が作るのも簡単だし、かと言って十分 満足感もある

濃厚な味に仕上がるので、最近はこちらの方がお気に入り♪

さらにカロリーなどを気にする方は、牛乳を豆乳に替えてください！


今回はこれに、ガーリック風味のチーズトーストを添えました。

あとはサラダだけ作れば、立派な夕飯になりますよ！

うちは圧力鍋で短時間で作りましたが、もちろん普通のお鍋でも◯


☆作り方☆

・ソーセージ
　→メインの食材。味が出て出汁になるので、美味しくて立派な大きいもの
・お好みの野菜
　又は冷蔵庫に残っているもの
　ちなみに私は玉ねぎ、人参、じゃがいも、カブ、青梗菜を使用。
・牛乳　５００ml
・固形ブイヨン（洋風。ベジタブル系のもの。）
・生クリーム 適宜（お好みで。）
・ブールマニエ 　適宜（コクが足りないとき、お好みで。）
　→バターと小麦粉 同量（各大さじ１）を混ぜたもの。
・ローリエ １枚
・塩／白胡椒　適宜
・水　５００ml（牛乳と同量）

・食パン
・ナチュラルチーズ（溶けるチーズ）
・にんにく
・塩　
・パセリ（みじん切り）なくても良い。

① ソーセージは大きめ、野菜はそれぞれ一口大にカットする。

② 鍋に水と牛乳各３００mlを入れ、①のソーセージ、人参や玉ねぎなど
　火の通りにくい野菜と共に中火にかけ煮込んでいく。

③ 途中で残りの牛乳と水（各２００ml）と残りの野菜、ローリエ、
　固形ブイヨンを加え、さらに中火で野菜全体が柔らかくなるまで煮ていく。

④ コクが足りなかったら、お好みで生クリーム、ブールマニエ（少しづつ
　溶かして）を加え、塩と白胡椒で味を調えて出来上がり。

⑤ チーズトーストは、食パンを軽くトーストし、片面にニンニクの
　切り口をこすりつける。ほんの少し塩をふり、ナチュラルチーズをのせ
再度トースト。チーズが溶けたら、パセリのみじん切りをふる。

⑥ 温かいシチューに、チーズトーストを添えてサーブする♪


素敵な週末を。。

パクチー風味のからあげ

Coriander Flavor Chicken Kara-age.

パクチーが大好き。

「大好き！」か「嫌い！」に分かれるほど、クセのある味だけれども

私は大好きなので、料理によく使います。

そんなレシピを一つご紹介♪


☆作り方☆
・鶏もも肉　３００g
・片栗粉　大さじ３
・小麦粉　大さじ１


・リーフレタス　適宜（飾り用）
・パクチー　適宜（飾り用）
・揚げ油　適量


（下味）
・ナンプラー　大さじ１
・レモン汁　大さじ１／２
・ウェイパー（半練り状の中華スープの素）小さじ１／２
・パクチー（みじん切り）大さじ２
・パセリ（みじん切り）大さじ１
・にんにく（みじん切り）２かけ程
・こしょう　少々




① 鶏肉はから揚げに適した大きさにカットし、ボールにいれ、
　下味の材料を入れてから手でよくもみ込み、そのまま１５分程置いておく。

② 片栗粉と小麦粉を①のボールにいれ、全体に粉ををまんべんなくまぶす。

③ 鍋に揚げ油を熱し、１８０℃ほどで②の鶏肉を揚げていく。
　
＊手間でなければ、２度揚げすると（２回目は高温で。）よりカリッと
　美味しく揚がる。

④ お皿にリーフレタスをしき、から揚げを盛り、パクチーを飾る。
　好みでパクチーやリーフレタスと共にいただく。


パクチーがあまり好きじゃない人やお子様には、

パクチーをパセリやイタリアンパセリに変えれば、大丈夫☆


ナンプラーの下味も利いていて、普通のから揚げより

「ちょっぴり大人なアジアンテスト」って感じかな～。
（なんだ、そりゃ。笑）


とにかく、パクチー好きな人は、ぜひ試してみてくださいね～♪

Hawaii ⑦

Alan Wong's Honolulu.

この旅で、一回はちゃんとした綺麗で美味しいレストランを食べに行こうと

心に決めていました。

旅も終盤にさしかかってきた夜に、ドレスアップをして

１０年くらい前から、ずっと気になっていた『アラン・ウォンズ・ホノルル』

に行ってきました♥

↑ 彼がアラン・ウォンズ氏。
（ちなみに、これレストランのエレベーターの中に飾ってあった写真。）


１９９５年オープン以来、「ハレ・アイナ・アワード」や

「イリマ・アワード」など、数々のハワイで権威あるグルメ賞を受賞し続けて

いる『アラン・ウォンズ・ホノルル』

観光客のみならず、ロコ（地元の人達）からも人気の高いレストランなので

予約必須です☆

とはいえ、平日ということもあってか、当日に電話したら

夜２０時半からの時間帯であれば．．という事であっさり予約OK。


場所は、ホノルル中心からタクシーで１０分弱くらいかな。

正直「ほんとに、ここ？」と不安にさせられるほど、普通のビルの中に

そのレストランはありました。（笑）


せっかくだから．．と、海が見えるフレンチの名店『ラ・メール』と

どっちにしようかかなり迷いましたが、パフィックリムを提供するアラン氏の

料理に引かれ、こちらに。。

店内は、こじんまりとしているけど、ウッドを基調とした落ち着いた雰囲気。

　"Soup and Sandwich"
Chilled Vine Ripened Hamakua Springs Tomato Soup with
Grilled Mozzarella Cheese, Kalua Pig Sandwich

チリトマトスープの上にカリカリに焼いたチーズ、
カルアピッグのサンドウィッチ。

Chopped Ahi Sashimi and Avocado Salsa Stack
マグロの刺身とアボカドのサルサ

Ginger Crusted Onaga, Long-Tail Red Snapper
(Miso Sesame Vinaigrette, Organic Hamakua Mushrooms and Kahuku Corn)

レッドスナッパー（白身魚）
味噌とごまのヴィネグレットソース、マッッシュルーム、コーン

Butter Poached Kona Lobster

バターポーチド・ロブスター

Twice Cooked Short Rib, Soy Braised and Grilled "Kalbi"Style
(Gingered Shrimp, Ko Choo Jang Sauce)

ショートリブのグリル “カルビ” スタイル
（ジンジャーシュリンプ、コチュジャンソース）

Waialua Chocolate "Crunch Bars"

チョコレートクランチバーのデザート



お料理は、どれもこれも素晴らしく美味しかったな．．。

印象としては、食感がカリカリしたクランチな料理が多く、

食感としてもとても楽しませて頂きました♥

（デザートは、倒れる程甘かったけど。。笑）


コースがオススメらしかったので、それにしましたが、

結構ボリュームがあったので、おなかパンパン。。

お店の人に伝えたら、「量が多くて食べきれないから、みんな持って

帰ってるよ！」と快くドギーバックをくれ、お土産にしてくれました！


食べまくったハワイ．．

今度はオアフじゃない島に行きたいな。。