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Burrata's Fritto.もう一つ、ブラータチーズのレシピをご紹介。
火を通しすぎると、せっかくのフレッシュチーズがもったいない！
という事で、極力 火を入れず、でも満足感のあるレシピにしました♪
新鮮なブラータチーズをフレッシュバジルと生ハムで包んで衣をつけて
揚げるだけ。
サラダでそのまま食べるのとは少し違って、ほんのり温かいチーズも
また美味しいですよ♥
☆作り方☆
① ブラータチーズは塩・黒胡椒をふり、下味をつける。
② バジルの葉で①の周りをチーズが全て見えなくなる様に包み、さらに
生ハムで全体を包む。はがれない様に、しっかり生ハム同士をくっつけて
丸めて包んでいく。（下の写真参照。）
③ パン粉はザル等でこして、細かいパン粉にする。（下の写真参考。）
④ 生ハムで巻いたチーズに小麦粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつけて
１８０℃の油で揚げる。
⑤ お皿にトマトソースをしいて、上に揚げたての④を置く。
仕上げにバジルの葉を飾る。サクサクの衣の中から、トロトロのチーズが出てきて
トマトソースとからめて食べるのが、たまらない．．♪
ただ、くれぐれも、火を通し過ぎないようにね。
中まで火が通る必要はないですから、周りの衣が揚がったらOKです☆
Bon Appetit♥ Burrata's Appetizer. 前回ご紹介したブラータチーズ。
チーズそのものが美味しいので、
シンプルに質の良いEXVオリーブオイルと塩＆こしょうで
食べるのが良いと思います。
そのままカプレーゼスタイルで食べてもいいですが、
ほぼ同じ材料でも たまには上の写真の様に、ひとりずつお皿に飾ってあげると
すごく素敵．．♪
ブラータは色々サイズがあるのですが、一番小さいサイズで
直径５～６cmくらいかな。その小さいサイズのが１袋に２個入ってるものがあって、
今回はそれを使いました。
☆作り方☆
① フルーツトマトを厚さ１cmにカットし、周りに生ハムを巻く。
② 上にブラータチーズをのせ、フレッシュバジルを飾る。
③ 仕上げにEVヴァージンオリーブオイル、しおと黒胡椒をふりかける。
２つに切るとこんな感じ♥
シンプルな食べ方だけに、フルーツトマトも生ハムもオリーブオイルも
塩も胡椒も上質で美味しいものを使って下さい。
ちなみに私は、トマトは「アメーラ」、
生ハムは「プロシュート・ディ・パルマ（１８ヶ月熟成）」、
オリーブオイルは「フレスコバルディ・ラウデミオ」など．．．
材料にこだわって作りました！
クリスマスなど、ちょっとスペシャルな時間にいかがですか？
Burrata Cheese.ブラータチーズって、ご存知ですか？
イタリアのかかとの部分にあたるプーリア州特産のチーズで、
袋状にしたモッツァレラチーズの中に生クリームを加えたとろとろの
チーズを包んだもの♪
モッツァレラチーズより、断然クリーミーで柔らかく濃厚な味わい♥
実は私も最近初めてこのチーズを食べたんですけど、
これがまた、すんごく美味しいんです！！
右はマスカルポーネチーズ。
これは、『FORE FIELD／フォアフィールド』さんの取り扱ってるもの。
イタリア産ではないのですが、カリフォルニアに住む
イタリア人ファミリーが温暖で安定した気候の中で作っているそうで、
本来はクリームを加えたチーズが中に入っている為、
賞味期限はすごく短いらしいのですが、こちらのものは、
毎日製造される秘伝のクリームのお陰で防腐剤などは使わず、
賞味期限を長くできた優れもの☆
賞味期限が激短だったが故、少し前まではイタリア国内でも入手が
難しい位だったそうで、主に地元の人達だけが食べてたものらしいのですよ。
貴重ですね、これは．．♥
日本でも まだまだ手に入り難いですが、機会があれば
是非１度食べてみて下さい♪
これを食べたら、日本のゴムの様なモッツァレラチーズが
食べれなくなるかもしれませんよ。。（笑）
こちらのは、ネットでも買えますよ☆
→ http://forefield.shop-pro.jp 
