子ども料理教室@東大阪 ☆Melty☆

シンプル巻きずし

先週の食卓より。台風の日、息子も主人も急遽お休み。息子のその日の給食はお寿司の予定でした。お寿司が大好物の息子はガッカリ。そんな息子から出たランチ・リクエストは巻き寿司。具材にできそうな食材も、すし海苔の在庫もない。献立を変更したところで３人分のお昼ご飯としてはイマイチ。野菜も買い足しておきたい。ということで、朝いちばん、開店間もない時間帯にスーパーへ。町は嵐の前の静けさでしたが、スーパー前は駐車場の待ち行列発生、店内はごった返してレジも大行列。危機前の食料の確保もさることながら、我が家のように急にお休みになった家族分の食糧確保することになった人も大勢いたんでしょうね。買ってきたもので、シンプルにササッと作りました。子ども料理教室Meltyの運営も意識して、子どもが好きそうなもの＆調理工程が少ない巻きずしです。良かったら、リクエストしてみてください。（うまく巻けるかな？ドキドキですが。）===> （2019/1追記）節分前には、恵方巻として子ども料理教室でも実施します。今日も子ども料理教室Meltyの記事をご覧くださりありがとうございました。via子ども料理教室@東大阪 ☆Melty☆

秋鮭の南蛮漬け

今日も子ども料理教室Meltyへのご訪問ありがとうございます。すっかり秋ですね。秋に突入、それでもまだ暑い。という日に食べたくなるのが南蛮漬け。今回は鮭を使いましたが、鯵や鰯でも美味しいですね。一晩以上寝かしておくと、お魚も野菜もぐっと美味しくなります。酢が入っているので冷蔵庫で５日くらいは問題なく保存できるというのも嬉しい。暑い日は冷たいままで。涼しい日なら早めに冷蔵庫から出しておくといいと思います。主食にもなる常備菜で嬉しい。けど、うちではすぐに売り切れ。via子ども料理教室@東大阪 ☆Melty☆

おっとぉ～　子供料理教室#31

台風・地震と今年は大きな災害が多いですね。現実とは思えない光景に唖然とするばかりです。６月の大阪北部地震の時には、簡易なものですが「防災マニュアル」を作りました。調理をキーとした内容とし、何度か受講されているお子様には食育テーマの一つとして早い段階でご紹介しています。継続して、子ども料理教室だからこそ伝えるべき事がないかをさらに見直していきたいと思います。さて、レッスン。個別レッスンでは初の揚げ物「秋鮭の南蛮漬け」です。揚げ物は油の取り扱いを除き、調理はとても簡単。大人も子供も美味しい・調理の幅が広がる・レシピ次第では調理時間も短い、とメリットも多く、ぜひ採用したいと思っています。でも危険な分だけチャレンジなので、人数が少なく、性格がある程度分かり、集中力もある女子が来てくれた今回、挑戦することにしました。挑戦者は女子１人＋息子。息子も揚げ物は初めてです。生鮭を切り、塩して、小麦粉をはたき、揚げる。油跳ねもなく順調です。でも…、最後、油から引き上げる。がネックでした...。小学低学年には菜箸がまだ難しく、うまく挟めない。一度すべり落ちて「おっと～！」。トングに持ち替えるもササッとは引きあげられず、引き上げる作業は途中で交代しました。うーん、そうかぁ。そして、もう一つ「おっと～！」。調理途中で鼻血。今回はその子1人と我が息子だけのレッスンなので、鼻血が止まるのを待ち、その後は手をしっかり洗って調理に戻ってもらいました。でもこれが複数名のお申し込みの場合だったら、どうしましょう？冬になったら何度か起きそうです。その時は申し訳ないですが、衛生面を考えてそのお子さんは見学に切り替えることにしましょうか？でもそれも寂しいですよね。どうすべきか悩むところです。写真は調理風景や完成品。（揚げ物中はしっかり見守りたかったので撮影していません）今回のもう一品は竹輪に色んなものをつめました。オクラも入れて、私が「オクラの星が、あらまカワイイ♪」と切り口見せようとしたら、おっと～！太すぎオクラちゃん…つぶれてました...。がーん。崩れ落ちた私とは対称的に子ども達は大爆笑。今日も子ども料理教室Meltyへのご訪問ありがとうございました。via子ども料理教室@東大阪 ☆Melty☆

ポークチャップ

一昨日の台風、すごかったですね…。家屋の被害は町を歩くと目にしますし、少し離れた地域では今も停電。被害にあわれた（あわれている）皆様、一日でも早い復旧をお祈り致します。この日の我が家の夕ご飯はポークチャップ。きのこが大の苦手のムスコでもケチャップのおかげで少しだけきのこが食べられるお料理です。via子ども料理教室@東大阪 ☆Melty☆

バッチリです　子ども料理教室#30

９月に入りました！今月最初はオムライスとコンソメスープです。スープの具材は今も旬のキャベツ。この時期は当然ながら春キャベツでも冬キャベツでもなく、高原キャベツが出回っていて、煮ても生でもOK！使い勝手のいいキャベツです。まだまだ高騰している野菜が多い中、少し安いので助かります。さてレッスン。１学期は1.5時間の中で目一杯作業してきたのですが、詰め込み過ぎ...という反省があり、２学期からはもう少し時間に余裕のあるレッスンを目指したいと思います。この日の生徒さんはいつも来てくれる姉妹。元々、手際がよく、さらに順調に進みました。余った時間で、お皿洗いの指導を。と少し拝見しましたが、二人ともバッチリ。聞けば交代で毎日のように洗い物をしているんだそうです。洗い物をやれることも、続けていることも立派ですね、娘さんたち。そして、お母さまも。子供に何かやってもらう時、「自分（＝母）がやった方が早い」「ついつい口を出し過ぎてしまう」という経験ありませんか？私は自分の息子相手だと毎回そうです。そうならずに子供にさせているお母様に頭が下がります。食育ではお箸の持ち方チェックしました。これまた二人ともバッチリさん。持ち方は大丈夫なので、次回は、（メンバー次第ではありますが）お箸のマナーについて話そうと思います。そして、オムライス。率直に言うと、卵料理はガスコンロの方が良いと私は思っているのですが、このご家庭はコンロはIHとお聞きしているのでIHで実施しました。左下は、お父様向け巨大オムライス。大きめお茶わん２杯分くらいのチキンライスがあります。かなりのボリュームで不安がよぎりましたが、ぜんぜん大丈夫。妹さんがきちんと巻いてくれました♬今日も子ども料理教室Meltyへのご訪問ありがとうございました。雨が激しくなってきましたね。これから台風直撃のようですので皆様お気をつけて下さい。via子ども料理教室@東大阪 ☆Melty☆

レッスン可能な献立

今年の春休みに開講して５ヵ月が経過しました。少しずつレシピのストックが増えてきたので、一覧にしてみました。順不同のため、見づらくて申し訳ありませんが、よろしければ覗いてみてください。リンク先には、調理風景・完成写真を掲載している場合があります。 献立献立 - レッスンできる献立の一覧です。星印にはレッスンの様子をアップしています。教室の風景や食材だけの写真も多いですがご容赦下さい。ハンバーグ →☆#24★#29オムライス → ☆#7　★ｲﾍ 一覧をさらに増やし、子ども料理教室Meltyでできる献立をお伝えするとともに、初めての方でもなんとなくお教室の雰囲気が分かるようにしたいと思っています。また、皆さんに喜んでもらえるラインアップにしていきたいと思います。どうぞよろしくお願い致します。今日も子ども料理教室Meltyへのご訪問ありがとうございました。via子ども料理教室@東大阪 ☆Melty☆

今年一番のゴーヤー調理法

９月に入りました。昨夜からの雨で今朝は涼しく、いよいよ秋ですね。さて、この夏、たくさん頂いたゴーヤー。調理法で一番ヒットしたのはこちらでした。ゴーヤーをサッとゆでて水に放して、水切り。あとは、ツナと塩昆布で和えて、お醤油で味をととのえるだけ。家のストックを使って簡単にできて、美味しかったです。今年、ゴーヤーをたくさん頂いたので、いろいろ作ってみましたが、子ども料理教室でゴーヤーを使うことは、まずないでしょうね^_^;今日も子ども料理教室Meltyへのご訪問ありがとうございました。via子ども料理教室@東大阪 ☆Melty☆

<Melty主催> 夏休みイベント vol.2.（8/27）

当教室主催の夏休みイベント２回目の完了報告です。今回は３品作りました。前回のレッスンでは、ガス調理は割愛させて頂いたのですが、今回は小学校高学年を含むご兄弟にだけ、代表で調理してもらいました。ちなみに、なぜ前回は割愛したか？なぜ高学年だけなのか？なのですが、背が低いうちはコンロと顔が至近距離のため、はねた油や湯気が顔にあたる危険性があるのです。私がお教えする時は少なくとも小学校３～４年くらいまではステップを使っています。大型レッスンでは必要数のステップの確保が難しく限定的になるのです。（と言った解説を今回はしたのですが、この話は前回も必要でしたね。代表調理でもいいから割愛すべきではなかったなぁ...なんて反省もあります。）さて、当日の様子。添付の写真は、上から反時計回りに 最初に段取りの説明 高学年のお兄ちゃんがいる兄妹で、ガスの代表調理。ちょっと緊張？照れる？ 各班ごとに計量。男子がやると理科の実験のよう？！ 包丁の使い方解説。代表のお子さんも聞く人も両者真剣です。そうそう、ひとつ思い出したことが。教室は終始にぎやかでした。ところが、私の説明になった途端、会場が静まり返ったのです。お気づきでしたか？最初に感じたのは計量のシーンで、密かに私はすごく驚いてました。子ども達が時々見せる集中力。すごいですね。終わってみれば、自分で感じた反省や課題、アンケート結果を踏まえての改善項目、そんなことが山積み。終わった後の解放感以上に頭が痛いです（苦笑）。でもでも、お子さんの熱心さ、和気あいあいの雰囲気、「楽しかった！」と言ってくれた子達の笑顔、モリモリおかわりしてくれたこと、色んなことが嬉しくもあり、励まされます。少しずつになりそうですが改善していきますので、また良かったらお付き合い下さい。平成最後の夏にお付き合い下さった各回の受講生ならびに保護者の皆さま、スタッフの皆さん、ありがとうございました。今後とも子ども料理教室Meltyをよろしくお願いいたします。＜協力企業・助成金＞今回は以下のご協力により、通常よりも安価に開催することができました。 シマダヤ株式会社様 「流水麺」 東大阪市まちづくり活動助成金誠にありがとうございました。via子ども料理教室@東大阪 ☆Melty☆

アメンバー限定記事９月以降の通常レッスン

本日、夏休み最後のイベント開催

バタバタなので、インスタのリンクで^ ^ 本日、#希来里 にて、#子ども料理教室 開催。朝から最後の支度です。36人（今回は親子）のレッスン。人数多くなると時間のロス必至。いかにムダなく効率よく作業進めるかだと思ってます。ということで、段 via子ども料理教室@東大阪 ☆Melty☆