武骨屋商店の”ラの黒らーめん“。
スープは完濁の白。
豚骨出汁のうま味どしり、そこのマー油のビター感がガチッと食い込む。
麺は極細のストレート、茹で加減普通。
パツパツ食感が軽快、しっかり締まった小麦の味がコシの座った豚骨スープに実によく合う。
チャーシューは普通サイズのものが1枚。
肉質ほっちゃり、液化した肉の味が分厚く舌を舐める。
前来た時よりもクオリティが上がってる印象。
前はなんか味の芯が抜けてるような、どこかボケた所があったけど、今日のはちゃんと焦点のビシッと定まった味だった。
ただちょーっと塩が強い。
もっと塩を減らして、豚骨の味を自信を持って前に出した方が、味として充実すると思う。
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