こんばんは
読んで下さりありがとうございます
もうすっかり冬ですね〜。
風邪もひかず、みんな元気で過ごしております。
(インフル、全然流行ってないもんね。)
今年中にやる事色々ありますが、
余裕を持って終われる様にしないとね。
🫐🫐🫐
先週末、ブルーベリージャムを入れて食パンを焼きました
ジャムというかソースかも。
ケーキに乗せるゼラチンで固めた簡単なものです。
冷凍しててずーっと忘れてた。
強力粉375g
甘くて柔らか。トーストしても美味しかったです
生地の発酵完了
分割、市販の粒あんのせて、
成形。
オーブン発酵30度で60分完了
どっから見ても、真っ白真綿〜
大満足
レーズン酵母元種150g(粉と液1対1)
砂糖30g
塩7g
ブルーベリージャム120g(糖分30％程度)
水120g〜130g
無塩バター23g
コネ13分、無塩バター入れて5分。
1次発酵、暖かい場所で14時間程度(途中パンチ1回)
2次発酵、オーブン35度で4時間
甘い生地なので発酵が遅く、
仮眠を取りながら
仮眠を取りながらぱっ！と目が覚めた時、いい感じでよかった
夜中の12時に焼きました。
なにこの色
シフォンもそうだけど、ブルーベリー色を出すのって難しいよね
太陽光は紫色が飛んじゃうから、オーブンの庫内灯で撮影しました
ちょっとは綺麗に見えるね
甘くて柔らか。トーストしても美味しかったです
またいつか焼いてみよー。
レーズン酵母つながりです。
ずーっと前、あんまん作りました
2回かけつぎした元種。
(石窯ドーム)過熱水蒸気の蒸しで22分。
粒あんは、市販の方が使い易いけど、
私の生地との相性が今ひとつで…
肉まんの方が美味しかった。
それではまたね、おやすみなさい
