Le Cinq Restaurant [08区ème] / 高級フレンチ ☆☆☆

Le Cinq Restaurant

☆☆☆
Four Seasons Hôtel内の三ツ星レストラン。

ホテルへ入りそのままラ•ギャラリーを回り込む様にして抜けた奥にあるレストラン。

中庭の明かりが差し込み明るくゆったりとした空間。

コートをあずけてお席につくとすぐに食前のシャンパン6種類をご紹介。

メニューはアラカルトとランチのコース
Le déjeuner gourmand (ﾗﾝﾁﾒﾆｭ-)
4 Plats /145€ (4品)
6 Plats/210€ (6品)

今回は4名でランチに来店。アラカルトをオーダー。

いただいたのは
食前にシャンパン

アミューズ・ブーシュ

印象的だったのはｽﾌﾟ-ﾝにのったｶｸﾃﾙ。お口の中でパンッと弾けて甘酸っぱいｼﾞｭ-ｽが広がる。

モッツァレラのラディッシュソース•ザクロ添え

パン3種類 : ｼﾘｱﾙのﾌﾞﾘｵｯｼｭ/そば粉ﾊﾟﾝ/ﾊﾞｹﾞｯﾄ
とくにﾌﾞﾘｵｯｼｭが芳ばしぃ薫りで美味しかった。

Entré :
Saint-Jacques à cru (ﾎﾀﾃ) 92€

生ホタテとウニにライチのソース。新鮮なﾎﾀﾃと濃厚なウニに甘酸っぱいﾗｲﾁのぉｿ-ｽがｱｸｾﾝﾄになって爽やかな美味しさだった。

Gratinée d'oignons (ｵﾆｵﾝｸﾞﾗﾀﾝｽ-ﾌﾟ) 70€

ｽ-ﾌﾟとは思えないぉ上品にまとまった1作品でした。

Plats :
BOEUF “BLACK MARKET” AUSTRALIEN 180€
drapé de mozzarella truffée (牛ｽﾃ-ｷ•ﾓｯﾂｧﾚﾗﾄﾘｭﾌ)

これには感動した！絶妙に焼き上げられた牛肉の上にモッツァレラチーズとキノコを被せ上にはトリュフのソースが添えられている。
ナイフを軽く引くだけでカットされる弾力のある柔らかいお肉。お口に入れた瞬間に上質な脂の甘味とモッツァレラのコクが広がりトリュフの香りが鼻に抜けていく。さらにキノコの歯応えと香りが加わり噛むほどに甘く豊かな味わいへと変化していく。
お口に入れた瞬間からゆっくりと噛み締め喉を通って行くまでのトータルハーモニーが完璧だった。

その他に

ワインはChardonnay