

高校卒業後の進路は社会人野球に決まっていたが、プロを諦めきれず日本ハムの入団テストを受け合格、2008年のドラフト会議で北海道日本ハムファイターズから6位で指名され11月11日に契約金1000万円、年俸450万円で仮契約。
非常に明るい性格であり、日本ハムのOBで野球解説者の岩本勉から「うるさ杉谷」と呼ばれるほどのいじられキャラでもある。
2011年の春季キャンプ中には、『報道ステーション』(テレビ朝日)内スポーツコーナーの特集企画「規格外」にて、大声を上げて打つという点を当時キャスターの栗山英樹に取り上げられた。
敵地西武ドームでの試合前での打撃練習中に同球場のウグイス嬢である鈴木あずさからもいじられている。
西武ドームのウグイス嬢による「口撃」は2014年9月から行われているが、そのきっかけは杉谷自身が知人団体の同球場での観戦に際し、リクエストしたことである。
