今回の訪問は、吉祥寺の“Tombo”。こちらは、有名な地雷源グループで長年修行された榎本さんが独立し、昨年９月にオープンさせたお店。すでに有名人気店の仲間入り
そして2018-19 TRYラーメン大賞で新人大賞第１位受賞
さらに、しょうゆ・しお部門第１位、つけ麺部門第２位。正に破竹の勢いです
JR吉祥寺駅からだと徒歩12分ほどの井の頭通り沿い。最寄り駅は京王井の頭線井の頭公園駅。平日の13：00に到着。店内空席１のみ、後客続々。さすがのすごい人気ぶり
店内の券売機にて購入したのは、『味玉醤油の旨味そば』930円。TRY新人賞しょう油部門第１位のメニュー
店内はカウンター10席。とても明るくて落ち着いた雰囲気
今日は榎本店主奥様
の２人での切り盛り。券売機、調味料
寡黙で、調理に集中する榎本店主
いつも通りの丁寧な仕事ぶり
すごくカッコいいです
そして時折見せる笑顔がこれまた可愛い
やや時間がかかってから提供。早速いただきます。
表面に香味油が浮かんだ透明感のある清湯スープは、丸鶏
・豚骨
などの動物系に平子煮干し・サバ節
などの魚介系、椎茸
・昆布
などの乾物を合わせた無化調の醤油味
それぞれの味わいは感じられるものの、どれかが突出する事なくバランスが取れ、そこに醤油ダレが効いてすごく美味しい
すっきりの中にこってり感もあってとにかく良いバランス
麺は、三河屋製麺のストレートの細麺
やや柔らかめな茹で加減がら、しなやかなコシ、滑らかな口当たり
スープとの絡みも
麺もすごく美味しい
トッピングは、バラ肉のチャーシュー
、メンマ
、味玉
、海苔
、白髪ねぎ
、万能ねぎ
。チャーシューはとても柔らかく、肉の旨みもしっかり
味の滲みかたが半端ない味玉、コリコリのメンマなど全てが高レベル
来るたびに美味しくなっていると感じるのは私だけでしょうか
優しくて、食べるとホッとする一杯 毎日でも食べられるらーめんです
榎本さん、TRYラーメン大賞 新人大賞第一位受賞本当におめでとうございます
ご馳走さまでした
住所：東京都武蔵野市吉祥寺南町4-16-12 リヒトハイム101号
営業時間：11:30～14:30／17:30～21:00（スープ無くなり次第終了）
定休日：水曜
：0422-777-590
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