だししょうゆ活用レシピ
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今日は、こちらのだししょうゆ💁♀️で翡翠なすを作りました♪
鰹本枯節・まぐろ節・真昆布の出汁が効いています❣️
しかも国産材料‼️
いろんなだししょうゆを使ってきましたが、このだししょうゆは節の香りと旨味が強く感じます❣️
美味しいだししょうゆです❤️
となれば、やっぱりシンプルなお料理がいい♪♪♪ということで、今日は翡翠なすです
ではレシピ❣️
［材料］2人〜4人分
茄子 2本
トマト 2個
☆キッコーマン旨み広がるだししょうゆ 大さじ2
☆水 200ml
油 適量
鰹節 適量
おろし生姜 適量
［作り方］
⑴
茄子は洗って頭を落とし、縦に切り目を6〜8本くらい入れる。
真ん中を箸などで穴を貫通させます。
熱の通りがよくなるようにです。
油でダラダラ揚げていると皮の色移りの心配が出てきます。真ん中に穴をあけておけば、短時間で加熱できますよね！翡翠なすを綺麗な色に仕上げる工夫です😊✌️
⑵
揚げ始める前に、氷水と浸けだしを用意しておきます。
浸けだしは☆の水とだししょうゆを合わせただけです😁
⑶
さて揚げていきましょう！
油の温度は、おおよそ165〜170度くらい。
小まめに転がします。
皮にシワが寄ってきます。
そこまで揚げましょう。
上の写真は、シワは寄っていますが、部分的にまだ皮に張りが残っています。
あと少しですね😉
全体にシワが寄って、柔らかくなりました。
では、上げて氷水に放ちます！
⑷
ここからダラダラ浸けておいてはいけません！
皮の色が移る前に剥いて仕舞いましょう。
緑が綺麗でしょ♪
剥いた茄子を縦に半切りしました。
用意しておいた浸けだしに、食するまで浸けます。
⑸
茄子を末広に切り目を入れてお皿に盛り付けます。
添えのトマトは、冷凍庫に表面が凍るまで入れ、流水で洗うと皮がスルリと剥けます。切り目を入れてひとかわ分削いで開いたものを盛り合わせます。
茄子とトマトに鰹節とおろし生姜を乗せ、浸けだしも少し張り、食べる時、だししょうゆを少しかけて食べました🥰
盛り付けセンスが無いなあ😣
と、自分にガッカリした今日でした😓
ではまた❣️
( ⸝⸝•ᴗ•⸝⸝ )੭⁾⁾
