おはようございます☀
晴れました♪![おねがい](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/005.png)
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あ、今日の息子弁当なのね〜おにぎり入ってるじゃない〜〜
って思ったあなた!((笑´∀︎`))ケラケラ♪
これおにぎり弁当じゃないんですよー
えっ?
![びっくり](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/014.png)
とっても可愛いこのお弁当は、実はスイーツ❣️
ミートボールにエビフライ、卵焼きに焼きおにぎり!にしか見えませんよね‼️
フェイクスイーツです❤️
このサプライズなスイーツは、昨日お邪魔した【レストランディファランス】さんのランチコースの最後に出てきた小菓子なんです😍
アルミの弁当箱が出てきた時は、⁇(?・・)(・・?) …こんな私たちww
蓋を開けたら、可愛い〜〜😍💕
もう、食べるのそっちのけで
この方向?いやいや、こっちから〜♪
写真撮るのに夢中になってました♪∂︎(*´∀︎`*)ヶラヶラ
ミートボールは、アーモンドのポルポロンみたいな感じ
エビフライは、バニラ香るムースを、焼いたスポンジの衣で塗して、尻尾はいちごクッキー♪
卵焼きは、ココナッツムースをマンゴークレープで巻いて焼き目を付けたもの❤︎
焼きおにぎりは、リオレをおにぎりにして焼いてるから、やっぱり焼きおにぎり。・゚笑笑
リオレって、フランスのママンの味🇫🇷
お米を牛乳で甘く煮たリゾット的なものなの😊
ほの甘くて美味しい❤️
こんな素敵なスイーツが、コーヒーのお供に出てきたの❤️
メインのデザートじゃないのよ!
もうね!メインデザート‼️
びっくりだったわー‼️![びっくり](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/014.png)
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デザートなんです❣️
キャベツをシロップに潜らせて低温乾燥させたチュイールの中には、キャベツのソルベやカボスのソルベ、マスカルポーネのムースだったかなー?ジェラートだったかなー?
あと、アールグレイの香りは…んー?忘れたなあ😅 驚きが優って、でも食べるとしっかりデザートで‼️ インパクト大な食材がそれぞれに主張しながら美味しいハーモニーを奏でてました❤️
お品書きのカードです❤️
お料理の名前ではなく、使われている食材のみを表記することで、自ずと食べる側の想像力が掻き立てられます💕
この食材と食材が、どう調理されてどんなお料理になって出てくるのか?
その予想を覆すお料理が供された時、期待感も相まって、最高の高揚感を感じますよね😍
これも演出の一つですね👍
さて、コース料理の羅列です❤️
先ずはシャンパン🥂
こちらは、お店からのサプライズサービスでした❤️ ありがとうございました😊
ソースは、鶏のスープに緑茶でさっぱりテイストを加味されてます。
ガレットに乗ったディルも外せないワンポイント👍
シフォンケーキって書いてたから、⁇
この時点で甘いもの来る?
🙆♀️甘くないシフォンでした‼️
胡椒を効かせたシフォンケーキに添えられたのは、フォアグラのエスプーマ❤️
カシスソースのワンポイントも(*´艸`*)❤️
美味くない訳無いっ❣️
私、これ美味しかったなあ❤️
鯵の新鮮な美味しさに掛けられたのは…
辣韮←この漢字読めますか?らっきょうです![ウインク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/004.png)
![ウインク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/004.png)
辣韮のソース❣️辣韮のシャーベット❣️
ヒラヒラした野菜は、生のアスパラをピーラーで薄くスライスしたもの♪
グリーンアスパラは、ソースにもなってます。
奈良漬みたいなものは、季節の走りの枇杷をコンポートにしたもの❣️
このコンポートが目からウロコで美味しかったの❣️枇杷のコンポートに加えられていたのは、八角‼️
ほんとうに美味しさをグレードアップ⤴️
私、どちらかというと、苦手な風味なのよ!
なのに美味しい❤️
これは、スパイス大使として、とてもいい勉強になりました🙌
散らされたチュイール状のもの…なんだったかなあ?
歳とると、記憶の保留がままならない💦
ヤバヤバ💦
こちらのシェフのお料理は、特徴的に、海のものと陸のものを合わせて、お皿の上で味を累乗させようという試みが感じられました❣️
このお皿の中身が下の写真
季節の蛍烏賊と鶏肉を合わせてるの❣️
丸いソースは蛍烏賊のソース
今が一番美味しい豆類を合わせて、キウイソースの甘酸っぱさに奥行きを出しているのが、なんと!三つ葉オイル‼️
我が家、裏庭に雑草化している三つ葉がワサワサ!
そうなんだー!香りオイルにすればいいのねっ♪
アイデアいただきました〜💕
こちらも海と陸とのコラボです❤️
豚肉とはまぐり!合わせることを考えたことある方、います?
こちらの上に散らされている香草なんですが、ディルではないんです。
フヌイユ❣️
フェンネルの名前の方が馴染みです。
和名はウイキョウ
フヌイユはフランス語💕
♪♪♪(*´艸`*)♪♪♪
うちの庭にあるやん〜♪
しかも、葉っぱワサワサ茂ってきてる♪♪♪
使い方を知ることが出来ました🙌
このお料理の中には、2種類の調理法の茄子が入ってます🍆
揚げなすの煮浸しはトロっ♪
キューブにカットした茄子はソテーで芳ばしく♪
そして、お料理全てをまとめるように上にかかっているのは、フレッシュな茄子のスライス❣️
テーブルで熱々のスープが注がれて、このひと皿が完成されます。
真鱈のポワレに季節の蕗を添えて
酢味噌のように見えているのは、オリーブオイルソース…このソースはとてもシンプル
この一皿のインパクトは、プチトマトのマリネ❣️
噛むと刺激的に酸っぱいトマトの味が、お料理全体をキリッと締めています。
またまた勉強になったのは、タイムのメレンゲ‼️
焼きメレンゲの食感と共に、香り立つハーブの風味❤️
このハーブの楽しみ方良いなあ😍💕
メインディッシュです❤️
国産牛❣️
綺麗なロゼ色〜〜😍💕
はい!サプライズ!
茶色いペースト!鰯のペーストです!
ほら、海と陸の累乗‼️ここにあり‼️
緑のソースはクレソン
そしてパウダーもクレソン!
添え野菜はローストされた蕪❣️
向こう側のフレッシュクレソンの中にも蕪隠れてます💕
またまた写真貼り付け限度きちゃいました(^◇^;)
食事後散策した、靭公園やその周辺もご紹介したかったんですが、写真貼れない⤵︎
お料理の魅力、伝わったかな?
なにせ、歳の壁💦
記憶を保持しておくのがとても困難なばぁちゃん食レポなので、とても拙いレポートとなってますが、レストランディファランスさん❣️
素敵なお店です❤️
間違いないっ❣️😍😍💕
サプライズな事実がもう一つ‼️
こちらのオーナーシェフの奥様とは、お教室でご縁をいただき、素敵な方だというのはわかっていました❤️
そのご主人であるシェフ❣️
驚きのイケメン‼️
もうね、ハーフさん?どちらのお国の方?
それくらい男前❣️😍😍😍
ハート止まらんですよー💓♪♪♪
ぜひ一度足をお運びください❤️
後悔させません‼️
レストラン Difference https://loco.yahoo.co.jp/place/g-5C-Xyc0JdQQ