トリヒキと豆腐の生春巻き、白菜のホッとするトロトロ味噌スープ

下ごしらえとして、調理の1時間前に鍋に昆布、干し椎茸を入れ水4カップ入れておく。

木綿豆腐は穴のあいたお皿に乗せ軽く水切りをはじめる。

さて、調理。

昆布、干し椎茸入りの鍋を弱火にかけゆっくりスープベースを作る。

沸騰しそうになったら白菜1/4個をカットして鍋に入れ中火。沸騰しそうになったら弱火でコトコト。

その間に、トリヒキ200グラム、軽く水切りした木綿豆腐1/2丁、ネギ2/3本、自家製味噌大さじ2をフードプロセッサーで混ぜる。

そこに片栗粉大さじ3を加え混ぜる。

生春巻きの皮をさっと水にくぐらせ

その上にトリヒキ豆腐を大さじ2弱入れて巻き、鍋に入れる。この分量だと約8本できる。

ヘルシーヘルシーソーセージのような見た目。

少し煮ると生春巻きの皮が溶けスープがトロトロに。お味噌でスープに味付けで出来上がり。

生姜を添えて。

ラー油とも相性良し。

りんご酵母のグラノーラソフトバー

すりおろしりんご酵母を使って作ってみたグラノーラソフトバー。

オートミール 150グラムをフライパンで炒り、一度取り出しておく。

同じお鍋に米油大さじ3、はちみつ大さじ3を入れて火にかけて、温まったら炒ったオートミール、りんご酵母大さじ3、レーズン、ドライクランベリー（砂糖不使用、りんご果汁使用）、塩小さじ1を入れて混ぜる。

鉄板の上にオーブンシートを乗せ、底が外れるケーキ型に生地を入れ、ギュッと生地を押しながら詰め、オーブンへ。

190度で25分。

焼けたら型から外し、温かいうちにカット。

気づけば発酵4重奏 チキンと野菜の蒸し焼き

何気なく作った鶏肉メニューが美味しかったので備忘録。写真撮り忘れ。

玄米甘酒と麦味噌を鶏モモ肉に2時間ほど馴染ませ（鶏肉300グラムに対し甘酒大さじ2、味噌大さじ1程度）、テフロン加工のフライパンで油なしで焼く。皮のある側を先に焼く。日本酒入れて蒸し焼き。しめじ、玉ねぎなどの野菜、千切り生姜を加えて蒸し焼き。中火から弱火でゆっくり。最後に醤油で味調整し、3分位煮て出来上がり。

青ネギを添えて。

甘酒、味噌、日本酒、醤油の穀物系発酵4重奏チキン。