気づけば発酵4重奏 チキンと野菜の蒸し焼き

何気なく作った鶏肉メニューが美味しかったので備忘録。写真撮り忘れ。

玄米甘酒と麦味噌を鶏モモ肉に2時間ほど馴染ませ（鶏肉300グラムに対し甘酒大さじ2、味噌大さじ1程度）、テフロン加工のフライパンで油なしで焼く。皮のある側を先に焼く。日本酒入れて蒸し焼き。しめじ、玉ねぎなどの野菜、千切り生姜を加えて蒸し焼き。中火から弱火でゆっくり。最後に醤油で味調整し、3分位煮て出来上がり。

青ネギを添えて。

甘酒、味噌、日本酒、醤油の穀物系発酵4重奏チキン。