ビタミンC足りてる?
ビタミンCとは
ビタミンCは別名アスコルビン酸と呼ばれる水溶性のビタミン。
アスコルビン酸っていう名前は食品の成分表示の中でよく見かけますね。
ビタミンCは酸化を防ぐパワーが強いので酸化防止剤として食品に使われることも多い!
ビタミンCの代表的な機能といえば、酸化を防ぐという働き。
体の老化にもつながる酸化は、タバコや紫外線、ストレスなどによって発生した活性酸素によるダメージ。
ビタミンCは自分が身代わりに酸化されることで、私たちの体を酸化から守ってくれているだ!
この他には、コラーゲンの合成、腸で鉄分の吸収を高める、ガン予防など色々なものがある。
コラーゲンの合成=健康な肌を作る事でもあるので、美肌にも欠かせないビタミンなのである!
ビタミンCは野菜や果物など、多くの食材に含まれている。
ビタミンCが豊富な食材というイメージのある柑橘類ですが、ビタミンCの多くは外皮に含まれているのだ!
果肉やジュースを食べる場合、突出して多いという訳ではないのだ!
柑橘類(外皮を除く)よりもビタミンCが豊富な食材は?
野菜ではパプリカやピーマン、ゴーヤやブロッコリー・カリフラワーがある。
果物では、アセロラが突出して多く、柿やキウイ、いちごなどに多く含まれている。
ビタミンCは水に流れやすく熱で壊れやすいため、調理によって失われやすい栄養素。
ビタミンCの特徴として
水に流れやすい性質をもっている。
だかは調理の工夫が大切。
例えば、野菜を切った後に水にさらすと水に接する面積が増えるため流れやすくなりる。また、長時間の加熱でも壊れてしまうのだ!
だから慎重に!(笑)
MEATMANSミートマンズ Do.Sドゥエスでした!
合掌