赤いルバーブが手に入ったので、ルバーブジャムを作りました。
作り方は簡単。
①ルバーブを1㎝位に切る
②白ワインと砂糖（ルバーブの30％位の量）に30分程漬ける。
③お鍋に②を入れて汁気がなくなるまで煮る（焦げないように注意）
緑のルバーブもありますが、やっぱり赤い方が断然色がキレイ！！
程よい酸っぱさがおいしいです。
アイスクリームやフレンチトーストにのせるとちょっとおしゃれになりますよ♪
ルバーブは調理する前はこんな感じ。
特有の香りと酸味を持つタデ科の野菜です。見た目はフキのようですが、加熱すると短時間で溶けてしまうため、ジャムやお菓子作りなどに使われます。
昨日は知人の会社で毎月恒例事務所で会食することになり、第一回目のケータリング。
今回はワインに合うおつまみを持っていきました。
・鶏手羽のレモン＆ローズマリー焼き
・ソーセージとトマトのオムレツ
・ベビーほたてのエスカベッシュ
・ポテサラの粒マスタード風味
・セロリとイカのピクルス
・ゆで卵のキャビアのせ
・ブルーチーズ
生ハムとパンは友人が買ってきてくれました。
ちょうどぴったり！
作る時間が2時間位しかなくて大慌てでしたがなんとか。
ケータリングは器の問題やいろいろと制限が多いので勉強になりますね。
来月は一応カセットコンロと鍋があることが分かったので、
お鍋にしようかな？？
飾りいなり＆太巻き作りました。
飾りいなり具
・錦糸玉子、海老、枝豆
・錦糸玉子、椎茸、菜の花
太巻きの具
薄焼き卵、アボカド、海老、きゅうり、カニカマ、紫玉ねぎ、マヨネーズ
いなり寿司もトッピングするとちょっと豪華になりますね！
おいしくいただきました！
