平日の昼は、毎日弁当持参で出かけています。
いつも冷蔵庫にある常備菜を詰めるだけなので、
簡単な弁当ですが、寝かせ玄米に変えてからは、
ますます用意が楽になりました。
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＜水曜日のお弁当＞
●マカロニサラダ（鶏ササミ入り）+トマト
●大根の塩麹和え（塩昆布添え）
●寝かせ玄米ご飯
＜金曜日のお弁当＞
●鶏レバーの甘辛煮
●ゆで豆（4種）＋ゴーヤ塩茹で＋玉ねぎのドレッシング漬け
●寝かせ玄米ご飯
毎日、田舎のおばあちゃんが作ったのお弁当みたいですね(^▽^;)
これが白米だと、ちょっと物足りない内容ですが、
寝かせ玄米だと腹持ちもよく、食後のオヤツなしでも夕飯まで頑張れます。
もう2か月、寝かせ玄米を食べ続けていますが・・・・
玄米はデトックス効果が大きいので、
カルシウムや鉄分不足に陥りやすいとも聞き、
昨晩は、鶏のレバーの甘辛煮を作りました。
鉄分たっぷり摂れるので、大好きです。
写真では隠れていますが、玉ねぎの下に
４種のお豆さんが沢山入っています (*⌒∇⌒*)
いろんな種類のお豆を纏めて茹でておくと
とても便利で常備しています。
簡単すぎて、ご紹介する程のものではありませんが・・・・
「お豆大好きだけど、茹でるの面倒～」と思っている方！
是非お試しください。 (*^▽^*)
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＜かんたん！ゆで豆の作り方＞
お豆さんを一晩水に浸しておきます
今回は、大豆・ひよこ豆・ひたし豆・黒豆で作りました。
黒豆は色移りするので、別にして浸します。
色が出ないお豆さんは一緒で大丈夫です。
翌朝、吸水したお豆さんを、鍋で5分程沸騰させます
シャトルシェフ（なければ大きめの水筒）に入れ、半日程保温します。
私は、大豆・ひよこ豆・ひたし豆をシャトルフェフに、
黒豆を水筒に入れました。
半日経つと、いい感じに柔らかくなります。
もし、少し硬いようなら、再度火にかけて柔らかくなるまで煮るか
シャトルシェフ又は水筒に戻して保温してください。
私は固めが好きなので、だいたい半日保温で丁度いいです。
２～３日で食べきれる分は、煮汁ごと冷蔵庫で保存します。
残った分は、煮汁ごとジップロックに小分けし、冷凍保存します。
茹でたてのお豆は、塩とオリーブオイルでいただくと美味しい♪
たまねぎのドレッシング漬け → （click!） があれば、なお美味しい♪
その他、サラダに混ぜたり、五目豆にしたり、ミネストローネ
スープに入れたりと、茹でただけのお豆はわが家で大活躍です。
大豆の水煮は柔らかすぎて好みではなく量も少ないので、
最近はいろんなお豆さんを混ぜて茹で、常備しています。
私は面倒くさがりなので、纏めて茹でますが・・・・
大豆だけ、ひよこ豆だけ、と別々に用意すると、
さらにレバートリーが増えますね！
時間はかかりますが、簡単手間ナシでオススメです。
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楽しい林間学校から娘が元気に帰ってきました！
今日はギューーって抱っこして寝ようと思います（笑）