今日のランチ

献立
　黒豆入り玄米ご飯
　車麩キッシュ
　ヒジキ根菜サラダ
　白和え
　菊芋味噌漬け
　味噌汁（さつま芋、玉ねぎ）
　甘味（桜餅）


今日のメインは、車麩を使った和風キッシュ。
ニンニクと玉ねぎをじっくり炒めて甘味を出して、人参、干シイタケも入れて塩のみの味つけです。
そこに戻した車麩と卵を入れてオーブンで焼きました。
ほんのり甘く優しい味です

ヒジキ根菜サラダは、ごぼう、蓮根を入れています。
ごぼうは千切りにした、ゴマ油少々で甘い香理がしてくるまでじっくり炒めます。
こうすることで、ごぼうのアクが抜けて甘い美味しいごぼうの味が出ます
蓮根は酢を入れた茹でさっと茹でて。
味つけはゴマ油、酢、醤油、レモン汁。
食べてくださったお客様はポン酢かと思った、と言ってくださってました。
ポン酢もいいですが、自分で簡単できるので、お好みの味を出すのもいいですよネ

白和えは、白味噌で味つけ。
白味噌の甘味とコクがイイです～
今日の具は、ほうれん草と、人参、こんにゃく。
人参とこんにゃくは甘からく煮て、下味を付けてます

桜餅は、黒砂糖小豆あんを白玉粉入りの生地を焼いて包んでいます。
白玉粉が入るともちっとした生地になりますネ～
桜の花の塩漬けをのせました。
可愛い春らしくなります～

今日のランチ

献立
　黒米入り玄米ご飯
　梅干し
　温野菜サラダ添え
　ズイキ酢味噌和え
　小松菜とシメジの煮浸し
　味噌汁（大根、油揚げ）
　甘味（お彼岸おはぎ）

今日は大豆たんぱくを生姜醤油に漬けて、唐揚げにしました。
まさに鶏肉！！の食感です～
温野菜サラダは塩とサラダ油と、レモンを絞って味つけ。
ほんのりレモンの香りがいいです～！！
おはぎは、餅米にキビを入れて炊いてます。
小豆餡は黒砂糖餡で、コクがあります～

今日のランチ

献立
　玄米小豆入りご飯
　大豆ごぼうハンバーグ、茹で野菜添え
　煮金柑
　小松菜胡麻和え
　たくわんキンピラ
　味噌汁（ワカメ、麩、ネギ）
　甘味デザート（お芋トリュフ）


今日は、茹でてつぶした大豆をハンバーグに。
玉ねぎと、ごぼうのみじん切りを甘味が出るまで炒めて、混ぜました。
味つけは味噌！
味噌がごぼうに合います～

デザートはさつま芋を蒸し手つぶした中にマーガリンと甜菜糖、そしてシナモンもたっぷり入れて丸め、純ココアをまぶしてトリュフ風に。
シナモンの風味と、ほろ苦いココアがいいです～ョ