今日の給食

献立
　梅酢ショウガまぜご飯
　春キャベツたっぷりチーズ焼き
　がんもどきの煮物
　キュウリと大根の塩麹漬
　味噌汁(白菜、えのき、油揚げ)


今日の玄米ご飯は、、、
梅酢に漬けた生姜千切りにして、押し麦入りの玄米ご飯に混ぜました。
イラクサという山菜をさっと塩ゆでにして
細かく切ったものも一緒に混ぜ込みました。
緑が鮮やかで彩りもよく、食欲も増します～


今日のメインは、春キャベツたっぷりのチーズ焼き
玉ねぎのスライスをオリーブオイルで炒めてから、
そこにザク切りキャベツ、人参、じゃが芋も入れて蒸し煮にします。
野菜が軟らかくなった所に茹でマカロニを加え、
塩、コショウで味付け
鉄板に平らに乗せて、チーズ、パン粉をふりかけ、
オー分で焦げ目がつくまで焼きます。
マカロニがつなぎの役目をして、
ホワイトソースがなくてもヘルシーなグラタン風に

キャベツ甘みがでて、優しい味に～


がんもどきの煮物は、干しシイタケと昆布の出汁で。
もちろん帆シイタケと昆布も一緒に煮てます。
ごぼう、人参、今しかないフキも！！
季節の野菜、フキの香り楽しみたいですネ～


キュウリと大根の塩麹漬は、、、
前日に塩麹に漬けました。
今日はとっても暑かったので、
キュウリが熱取りにいいデス！！

今日の味噌汁は、、、
白菜、えのき、油揚げ。
コトコト煮た白菜、えのきと油揚げ、
良い味が出て、相性がいい組み合わせですネ

今日の給食

献立
　梅シラス玄米ご飯
　ヒエじゃがいもコロッケ&温野菜
　ひじきこんにゃく
　キュウリと人参の甘酢炒め
　味噌汁(カブ、打ち豆)


今日の玄米ご飯は、、、
チョッと暑くなってきて、まだ身体が暑さについていかないですネ
こんな時期、梅干しと一緒にご飯を食べると、
身体にすとんとはいって、身体も喜んでしゃきっとします
ということで、今日は梅干をたたいて、シラスとともにご飯に混ぜました。
白ゴマもふりかけて、頂きました。




今日のメインは、ヒエじゃがいもコロッケ。。。
ヒエを炊いて、蒸し茹でしてつぶしたじゃが芋と混ぜます。
玉ネギのみじん切りとシイタケのみじん切りはじっくり炒めて、
じゃかが芋、ヒエと混ぜ、塩で味付け。
塩だけで、甘みのあるごコロッケになります。
シイタケの食感と色合いが、挽肉が入っているようデス

付け合わせは、蒸し炒めレタスと人参、ブロッコリーです！！




ひじきこんにゃくは、、、
食養の基本。
ヒジキは、さっと洗って、少ししんなりしたところで、
ゴマ油少々で炒めて、油分をコーティングします。
ざく切り白滝も入れて、それから水を入れてコトコト煮ます。
その時に梅干を1個ほど入れます。
ひじきが軟らかくなり、いい味が出ますも

ひじきを水で戻すと、せっかくの栄養分が抜けてしまいます。
本物のヒジキは、さっと洗ってゴミを取り除いたら、水で戻し煮が
栄養分そのままで、何しろひじきそのものの味がよくでて美味しいです。

味付け、醤油のみで、煮切ります。
軟らかくて美味しいひじき、積極的に頂きたいです~ネ！！




キュウリと人参の甘酢炒めは、、、
ゴマ油で人参キュウリを炒めて、
塩、キビ砂糖、酢で味付け。
冷めると、ピクルスのように！！
身体を冷やすキュウリは、この時期は生ではなく
火を通した方が、身体に優しいです




味噌汁は、、、
打ち豆とカブ。
うち豆は、青大豆を金槌(？）のようなもので打ちつけてペッタンコになったもの。
そのままですぐに煮えるので、便利です。

カブの葉っぱをざくぎりにして、ゴマ油で炒めておきます。
青臭さが抜けてコクが出ます。
最後の仕上げに入れて、出来上がり

今日の給食

献立
　フキの葉の佃煮とシラスのまぜご飯
　キャベツロースト＆大根ステーキ
　キンピラ
　小松菜の胡麻和え
　味噌汁(玉ねぎ、ワカメ、絹さや)

今日の玄米ご飯は、、、
玄米に、押し麦、タカキビを入れて炊き、
炊き上がったところに、フキの葉の佃煮、シラスを混ぜ、
白ゴマをふりかけました。
フキの葉っぱの香りとほろ苦さが、いいデス～
フキが手に入った時、葉っぱも捨てずに、
湯がいてあく抜きをしたのち、
細かく刻んでご多めのゴマ油で炒め、

水と、醤油、酒を入れてコトコト煮ます。
最後に味をみてみりんで甘味を付けました。
ほろ苦いので、ちょっと甘みがはいったほうが美味しい~デス！！


今日のメインは、キャベツロースト
旬の春キャベツをたっぷり使いました。
キャベツのを大きめに切って炒め、
その中に千切りのシイタケ、角切りにした豆腐、油揚げも入れて炒め、
塩と醤油少々で味付け。
パン粉をパラパラと降りかけて、溶き卵を流し込んで焼きます。
キャベツと豆腐の甘味が出て優しい味です。
キャベツをたっぷりと頂けます

大根ステーキは、
昆布出汁でコトコト煮ておき、
フライパンに、ゴア油を入れて焼きつけて、
最後に醤油を回し入れて味付け。
香ばしい醤油味がイイです！！
色味に、人参も！！人参はさっとゆでてから油でソティー。
味付けは塩のみ。
人参の甘味が引き立ちます。

キンピラは、
基本のキンピラです！
ごぼう少々の油で、甘い香りがしてくるまで、じっくりと炒め、
人参、レンコンを加えてさっと炒めた後、
水を入れて煮ます。
にたってきたら、醤油を加えて水気がなくなるまで煮切ります。
醤油だけなのに、甘くなります！！

小松菜の胡麻和えは、、、
摺り黒ゴマと、醤油、塩、キビ砂糖も少々で味付け。
黒ゴマたっぷり入れたほうが美味しいです。
しょっぱくならないように塩で調節した方が
水っぽくならないし、いいデス


今日の味噌汁は、、、
玉ねぎと、ワカメ。
最後に絹さやもぱらりと入れてひと煮立ち。
色もきれいだし、味噌汁にも合います！！