今日の給食

献立
　小豆入り玄米ご飯＆ゴマ塩
　ぎせい豆腐＆お焼き(ジャコ菜）
　ごぼうから揚げ
　うち豆入りお浸し
　味噌汁(大根、人参、玉ねぎ、油揚げ)

今日の玄米ご飯は、、、
小豆と押し麦を入れています。
主食は、お焼きも付けたのでご飯は少なめです

お焼きは、大根菜とジャコ。
皮は、玄米酵母を入れて発酵させています。やや硬めのパンのようで、
良く噛むと粉の味がして
粉の味を味わえます

今日のメインはぎせい豆腐。。
豆腐は水切りしておきます
玉ねぎ、をしんなりするまで炒めてから、人参、戻した干しシイタケ、
そしてこの季節ならではの竹の子も入れて炒め、
そして、その中に豆腐も崩しながら入れて、しょうゆ、みりんで味付け。
冷めてから、茹でて千切りにしたインゲンをまぜて、溶き卵を入れて焼きます。
今日は、鉄板に平らにしてオーブンで焼いています。
オーブンの方が失敗なくきれいに焼けます　


ごぼうの唐揚げは、、、
ごぼうを薄くスライスしてから、生姜醤油に漬けておきます。
それから、粉をはたいて、菜種油でからりと揚げます。
揚げたてに、レモン汁をからめて置きます。
レモンの香りと酸味がイイですョ！


うち豆入りお浸しは、、
山形の料理で「だし」といいます。
うち豆(青豆を打ちつけて平らにしたものを茹でておき、
小松菜は茹でておき、
人参、えのき、白滝を出汁、酒、うすくち醤油でさっと煮て、
小松菜、うち豆を混ぜておきます。
豆の甘味、野菜の旨み、甘みが出て、さっぱりとしていくらでも食べれちゃいます。

多めに作り置きしておいてもいいです


味噌汁は、、、
大根、人参、玉ねぎ、油揚げ。
玉ねぎの甘さと色々な野菜の旨みが出て、こんぶだしたげでも十分いい味が出ます！！

今日の給食

献立
　黒豆入り玄米ご飯＆ゴマ塩
　大豆シチュー
　蓮根とキノコのサラダ
　インゲンと人参のゴマ和え
　味噌汁(さつま芋、絹さや）

今日の給食

献立
　ジャコ菜玄米ご飯
　車麩きのこのキッシュ風、サラダ添え
　炒めキンピラ
　金時豆とさつま芋の甘煮
　味噌汁(じゃが芋、ワカメ)


今日の玄米ご飯は。。。
高菜を湯がいてから細かく刻んで、ジャコと一緒にゴマ油で炒め、
塩、醤油、で味付け、生姜のみじん切りを最後に加えます。
これを炊き上がったご飯に混ぜます！！
ご飯に混ぜるので少し塩を強めに～


車麩キッシュは、、、
水で戻して絞った車麩と炒めた玉ネギ、きのこを混ぜて、溶き卵をつなぎにして焼きます。
今日の味付けは塩、コショウに、醤油も！！
きのこにしょう油が合いますよね！！

炒めキンピラは、、、
ごぼう、玉ねぎ、人参、蓮根の順に、少し多めのゴマ油で
炒めて、醤油、酢で味付け。
玉ねぎが入るとまた美味しいです。
新玉ねぎは炒めすぎ酢、甘みがで出てシャキっとしているうちに
取りだすのがイイです～


金時豆とさつま芋の甘煮は、、、、
金時豆を一晩水に漬けて戻し、
軟らかく煮てから、さつま芋と一緒に煮ます。
甘味は甜菜糖。
かくし味に、醤油を少々入れると、味がしまります。

今日の味噌汁は、、、
オーソドックスにじゃが芋と、ワカメです。