ＴＶレシピ スズキのソテー ジェノベーゼソース

材料（２人分）
スズキ：２切れ
ミニトマト：４～６個
薄力粉：適宜
オリーブ油：大さじ１
こしょう：適宜

＜ジェノベーゼソース＞
おろしにんにく：少々（BB弾２個くらい）
バジル：１５～２０枚
水：大さじ１～１．５
オリーブ油：大さじ１／２
パルミジャーノレッジャーノ：大さじ３
松の実：大さじ２
バター：小さじ１
塩：小さじ１／３


[　作り方　]
１
ジェノベーゼソースを作る。松の実はフライパンで軽く炒る。バジルの茎は取る。フードプロセッサー又はミキサーにソースの材料を入れてなめらかになるまで混ぜる。
２
スズキは水気をふいて皮に切り込みを入れ、薄力粉をまぶす。ミニトマトはヘタを取る。
３
フライパンを熱してオリーブ油をひき、スズキは身を下にして並べ中火で焼く。焼き目がついたら返す。空いているところにミニトマトを加えて焼く。トマトが少し割れてきたら出来上がり。
４
器に３を盛って１をかける。オリーブ油適宜（分量外）を回しかけてこしょうを振る。

ＴＶレシピ キュウリの和え物

キュウリの和え物

［材料］( 4人分 )
キュウリ:2本
ミョウガ:1個
釜揚げしらす:適量
桜えび:適量

［調味料］( 4人分 )
だし醤油:適量
塩:適量


［作り方］
1,キュウリは輪切りにし、塩でもむ。
水気がでてきたら、水ですすぎ、ザルで水気をきる。ミョウガはみじん切りにする。
2,ボウルにキュウリとミョウガを入れ、だし醤油をかけ混ぜ合わせる。
3,最後にお好みでしらすと桜えびを混ぜ合わせて召し上がれ！

ＴＶレシピ フルーティバンバンジー冷麺／即席わかめスープ

フルーティバンバンジー冷麺
[材料]　( 4人分 )
中華麺:4玉
鶏胸肉:1枚
甘夏:2個
キュウリ:2本
カイワレ大根:1/2パック
長ネギ:1/2本

[調味料]　( 4人分 )
塩　黒こしょう:適量
酒:大さじ１
ショウガすりおろし:小さじ1/2
[タレ]　( 4人分 )
すりゴマ:大さじ7
ポン酢:大さじ7
砂糖:大さじ1

［作り方］
1
鍋に水600ｍｌを沸かし、酒大さじ1、塩小さじ1/2、酒、ショウガ、長ネギの青い部分、鶏胸肉をいれ、弱火で15分茹でる。火をとめ、そのまま冷ます。パサつかず、しっとりになる。
2
冷ました鶏肉は手で食べやすい大きさにほぐす。残りの長ネギはみじん切りにする。
3
キュウリを麺棒でたたきキュウリにし、食べやすいサイズに切る。キッチンペーパーで水気をきる。
4
タレの材料と長ネギを混ぜ、キュウリ、鶏肉にかけて全体を混ぜあわせる。塩、黒こしょうで味を調えたら皮をむいた甘夏をいれ軽く合わせる。
5
たっぷりの熱湯で中華麺をゆでる。麺を流水で、もみ洗いして冷やす。
6
器に麺を盛り、具材をのせ、カイワレ大根をトッピングし完成！



即席わかめスープ
［材料］( 4人分 )
わかめ：適量
ネギ：適量
白ごま・黒ごま：適量
黒コショー：少々
塩：少々

［作り方］
1
「フルーティバンバンジー冷麺」の鶏肉のゆで汁に、わかめ、細切りにしたネギ、白＆黒ごまを入れる。
2
黒コショーと塩で味を調え出来上がり。

ＴＶレシピ プチトマトのカレー

カレー粉
小麦粉
水

1
バター20gを鍋に。
サラダ油大1も入れる。
玉ねぎ1個200ｇを半分に切って薄切りにしてから横に包丁を入れて、小さくしたものを軽く炒める。
（擦った生姜30ｇと、にんにく2片も一緒に炒める）
火は強火。おこげも旨みになる。付きっ切りで炒める。

2
小麦粉大3を加え、炒りつける。
粉に火を入れることで、とろみ加減が変わる。
しっかりと粉に火を入れる！！！
だまにならないよう、気をつけ、全体に火が通るように!!

3
小麦粉にしっかり火が通ったら、カレー粉大2・レッドペッパー小1を加えて炒りつける。
鍋についた焦げ目を少しはがすような感じ。
団子状に固まっている粉と玉ねぎがほぐれるくらいまで炒める。

4
フライパンに油を引き、塩(下味)小2/3をした牛細切れ肉150～200ｇを炒める。
広げて焼き色を付ける。肉の焼き色が旨みになる。
焼き色が付いたら、煮込み鍋に移す。
鍋の中で、水分を飛ばしながら肉と玉ねぎをなじませる。

5
水4カップを数回に分けて加える。加えるごとに煮立たせる。
塩小2/3を加える。

6
煮立ったところへ、ヘタを取ったプチトマト400gを加える。
好みのとろみになったら完成。
トマトの酸味が気になるようなら、砂糖を少し加える。
フレッシュカレーは出来立てが美味しい。

生姜のサムゲタン

水をはった土鍋に鶏もも肉、しょうが、もち米、ナツメ、クコの実、マツの実、にんにくを入れ、蓋をして１時間煮込む。

ＷＥＢレシピ ☆ふわっふわなバニラムース☆

☆ふわっふわなバニラムース☆
上品な甘さと口どけの良さが魅力のムースです！
材料の質がそのまま味にあらわれます。バニラビーンズはバニラエッセンスで代用可能です。その場合は生クリームに加えてください。ニューシルバー顆粒は４５℃程度の液体にそのまま入れて溶けるゼラチンですが、ふやかす必要のある粉ゼラチンの場合は【最初に大さじ２の白ワインか水でふやかしてから】使ってください。

材料
【材料：４-５人分】
牛乳 ２００ｃｃ
バニラビーンズ １/４-１/２本
全卵 １個
砂糖 ４５グラム
粉ゼラチン（ニューシルバー顆粒） ８グラム
生クリーム ２００ｃｃ

作り方
ステップ 1
サヤを開いたバニラビーンズを牛乳に入れて湯気が出るまで温め（鍋でもレンジでも良い）、ラップかふたをして香りを移す。
ステップ 2
ボールに全卵と砂糖を入れて、湯せんにかけながら白っぽくもったりするまで泡立てる
ステップ 3
１に粉ゼラチンを加え、溶かしたら一度裏ごしする。それを２に加えてよく混ぜる。底を氷水で冷し、とろみをつける。
ステップ 4
生クリームをとろみがつくまで泡立てる。何度かに分けて３と混ぜ合せる。泡をあまりつぶさないように注意。内側を水でぬらした器に流しいれて冷蔵庫で冷し固めて出来上がり。

－メモー
ソース無しでも十分ですが、お好みで添えてください。写真時のソースは、家にあったジュースを煮詰めて作ったもので、パッションフルーツとラズベリーです。

ＷＥＢレシピ ☆つぶつぶミカンのチーズムースケーキ☆

☆つぶつぶミカンのチーズムースケーキ☆
オレンジ入りのチーズムースにスポンジ生地をくっつけたケーキ。

材料
【底が取れる18センチ丸型１つ】
☆スポンジ生地☆
卵白 2個分
全卵 1個分
砂糖 ５０グラム
牛乳 ５０ｃｃ
サラダ油 大さじ２
薄力粉 ６０グラム
☆オレンジチーズムース☆
オレンジ（缶みかんでも） １つ（１缶）
クリームチーズ ２５０g
卵黄 ２個分
砂糖 ６０グラム
生クリーム ２００ｃｃ
コアントロー（白ワイン・水でも） 大さじ２
粉ゼラチン ８グラム
☆飾り用☆
マーマレードジャムなど 適量
好みのフルーツ 適量
作り方
ステップ 1
【準備】オーブンを１７０度にセットする。型に紙を敷くか油を塗っておく。コアントローにゼラチンを振り入れて浸す。湯せん用の湯を用意する。クリームチーズを室温でやわらかくする。オレンジの実だけを小さくカットする。
ステップ 2
【スポンジ生地作り】ボールに卵白と３分の一量の砂糖を加えて、角が立つまで泡立てたら冷凍庫に入れておく。別ボールにほぐした全卵と残りの砂糖を加えて、湯せんしながら白くもったりするまで泡立てる。
ステップ 3
全卵のボールに牛乳・サラダ油を入れて混ぜ合わせたところに、小麦粉をふるいながら加えてさらに混ぜる。卵白も、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。型に入れ約３０分焼く。
ステップ 4
【オレンジチーズムース作り】ボールに卵黄と砂糖を入れて、湯せんしながら砂糖が溶けて白っぽくなるまでよく泡立てる。卵黄が人肌程度に温まったら、ふやかしておいてゼラチンを加えてよく混ぜて溶かす。
ステップ 5
クリームチーズを別ボールに入れてよく練り、カットしたオレンジを加えて混ぜ込み、４も加える。同程度のとろみになるまで泡立ててた生クリームも加えてさらによく混ぜる。
ステップ 6
【仕上げ】冷ましたスポンジ生地を高さ３分の一程度切り取っておく（土台用）。残りは目の粗いザルやおろし金を使ってすりおろして細かくする。型にラップを敷き、チーズムースを流し込んで土台用スポンジでフタをして冷蔵庫で３時間以上冷し固める。
ステップ 7
型から取り出して、周囲にジャムを薄く塗り、細かくしたスポンジを貼り付けていく。好みでフルーツなどを飾り出来上がり。

－メモー
凍らせるとアイスケーキとしても楽しむことができます。同分量で、１０センチ丸型２つ分としても作ることができます。

webレシピ お好きなチーズで☆半熟チーズスフレ☆

お好きなチーズで☆半熟チーズスフレ☆
「半熟」という表現がピッタリのやさしく軽い舌触りです！
牛乳に溶かせるチーズなら、基本的にこのケーキにすることができます。クリームチーズはもちろん、カマンベールやパルミジャーノ・レッジャーノなどもオススメです♪

材料
【18センチ丸型1台】
チーズ（好みのもの） ８０-１００ｇ
牛乳（豆乳も可） ３５０ｃｃ
薄力粉 ５０ｇ
卵黄 3個分
卵白 3個分
砂糖 ６０-８０ｇ

作り方
ステップ 1
【準備】薄力粉をふるう。型に紙を敷く。オーブンを200℃に予熱する。蒸し焼き用のお湯を用意する。チーズを溶けやすい大きさにし、牛乳の半量と共に鍋に入れて弱火で温めて、チーズを煮溶かす。
ステップ 2
ボールに、卵黄と砂糖の半量と残りの牛乳を入れてよく混ぜる。チーズを溶かし込んだ牛乳も入れてよく混ぜる。さらにふるった小麦粉を入れ、裏ごしして鍋に移す。
ステップ 3
２を火にかけ、木ベラでかき混ぜながらなめらかなクリーム状になるまで弱火にかけながら、よく混ぜる。ふつふつしてから１、２分したら火を止める。だまがあるならもう一度裏ごししてボールに移す。
ステップ 4
別のボールでメレンゲを作る。卵白を泡立てながら砂糖を３から４回に分けて入れながら角は立たないがこんもりするくらいまでホイップする。３（←温かいままでもよい）に２，３回に分けて(泡をつぶさないように）メレンゲを加え、さっくりと混ぜる。
ステップ 5
生地を型に流しいれ、お湯をはった天板に型をおき、オーブン(あれば下段)で10分焼く。オーブンを１５０-１６０℃に下げて、さらに４０分焼く。焼焼き上がって、粗熱がとれたら、型ごと冷蔵庫に入れて冷す。（「半熟」というだけあって、かなりやわらかい）完全に冷めて型をとって紙を外したら出来上がり。

－メモー
牛乳でチーズを完全に溶かすこと！裏ごしの手抜きはしないこと！この２点がポイントです。牛乳の代わりに豆乳でも♪チーズの種類によっても味はずいぶん違うので、どんどんアレンジしてＭｙチーズケーキを作ってくださいね。

トルティーヤ

＜材料＞8枚分
コーンフラワー　100g
強力粉　　　　　100ｇ
塩　　　　　　　小1/3
オリーブオイル　大1
熱湯　　　　　　130㏄
コーンミール　　適宜


1
強力粉・塩に熱湯を入れ、橋でぐるぐる。
2
オリーブオイルを入れ、混ぜ混ぜ。
3
コーンフラワーを入れ手でこねる。
まとまったら、30分ねかせる。
4
コーンミールを打ち粉にして、なるべく薄く、薄く広げる。
熱したフライパンで両面焼く。

ＴＶレシピ 新じゃがいもとカブの味噌豆板醤ソース

新じゃがいもとカブの味噌豆板醤ソース　

＜材料４人分＞
新じゃがいも：２個
カブ：３個
【ソース】
a　 みそ、豆板醤、ごま油、オイスターソース、黒酢：各小さじ１
　　 おろしにんにく：少々

＜材料＞
１
新じゃがいもは芽を取り除いて皮つきのまま５㎜厚さの輪切りにする。カブは茎を切り落として皮つきのまま縦６～８等分に切る。カブの葉は塩（分量外）を加えて揉む。
２
蒸気の上がった蒸し器に新じゃがいもを入れ、８分蒸す。竹串がスーッと通ったら上からかぶを加えて４分蒸す。
３
ａをよく混ぜる。
４
器に２を盛って３をかけ、水気を切ったカブの葉を添える。