フライパンで…作りたいなぁ。
フライパンで作る ～簡単イングリッシュマフィン～
難易度：中級費用：1,000円程度所要時間：2時間程度..イギリスやアメリカのブレックファーストに欠かせないイングリッシュマフィン。ベーコンやサラダなどお好みの具材を挟めばボリューム満点でお弁当やランチにも大活躍。オーブンを使わずフライパンで手軽に、マフィン型がなくてもきれいな丸形に仕上がります。手づくりなので多少の大きさのばらつきはご愛嬌。時間が経って堅くなってしまったときは、オーブントースターなどで軽く温め直すとふっくら美味しく食べられます。
クリエーター：creacoオリジナル
材料： 強力粉300g [200円程度/300g]砂糖6g塩5gドライイースト5g [300円程度/50g]ぬるま湯（人肌程度）200mlオリーブオイル小さじ1 [500円程度/500ml]コーンミール適量 [300円程度/500g].道具：ボウル泡立て器ゴムべらめん棒生地をこねる台包丁ラップフライパンフライ返しスケッパー..
■Step.1
ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて軽く混ぜ、中央にくぼみを作る。
■Step.2
ぬるま湯、オリーブオイルをくぼみに加えて手で混ぜ合わせる。 ※気温の高い夏場は発酵が進みやすいので、水を使用する。
■Step.3
粉っぽさがなくなり、生地がまとまってきたら台の上に取り出す。手触りがなめらかになるまで、手でのばしたり丸めたりを繰り返し、10～15分ほどよくこねてまとめる。
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■Step.4
ボウルにオリーブオイル（分量外）を薄く塗り、【3】を戻してラップをかける。室温に置いて、生地が2倍に膨らむまで40～50分発酵させる。
■Step.5
醗酵後。状態を確かめるには、指先に強力粉をつけて生地に差し込む「フィンガーテスト」を行うとよい。指の跡がそのまま残るようであれば発酵OK。空いた穴がすぐにしまってくるようなら発酵不足。発酵不足の場合はそのあと2～3分位ずつおいて様子をみる。
■Step.6
発酵した生地を台の上に取り出し、手をグーの形にして上から叩くようにしてガス抜きをする。 ※ガス抜き：生地の中でふくらんだ空気を抜くこと。
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■Step.7
スケッパーを使って生地を8等分に切り分ける。 ※押すようにして切ると生地が伸びない。
■Step.8
6等分した生地を丸め、生地が乾かないように軽くラップをかけ、10分ほど休ませる。
■Step.9
【8】の生地を再度丸め直し、手のひらで1.5mm程度の厚みになるように強めに押して平らにする。
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■Step.10
生地をコーンミールに押し付けるように両面にたっぷりとつける。 ※コーンミールがつきにくい時は、濡れ布巾などで生地の表面を湿らせる。
■Step.11
フライパンに【10】を並べる。
■Step.12
蓋をして火は付けずに、生地が2倍に膨らむまで室温で10～20分発酵させる。 ※残りは生地が乾かないように軽くラップをかけておく。（この状態でも発酵は進む）
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■Step.13
【12】の蓋をはずしフライパンを火にかけ、中火で2分、弱火で5分程度焼き、焼き目がついたら裏返してさらに10分程度焼く。
■Step.14
完成！（制作協力：so-planning、前田直子、小越明子）
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