シシャモです

シシャモです。
今日は尾頭付きです。ノルウェー産の子持ちシシャモ(本当はキュウリウオ)です。
魚焼き網のない我が家では、フライパンにクッキングシートを敷き、ゆっくりローストします。接地面と反対側を触って温かくなったらひっくり返し、お酒を数滴振りかけて蓋をします。
しっとりカリッと焼きあがります。
ハンペンのチーズ挟み焼きと、ライトハンバーグも焼きました。
ご飯味噌汁納豆と共にいただきました。
ごちそうさまでした。
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春キャベツのさっぱりパスタです

春キャベツのさっぱりパスタです。
スーパーマーケットに春キャベツが特売でした。早速丸ごと買いました。
玉ねぎを少し薄切りにして、ニンニクとじっくり炒め、シメジとアスパラを加えて香りがでたところで、ザクザク切ったキャベツとワインを少々入れ、蓋して蒸らします。
パスタが茹で上がったところで、蓋をあけると、キャベツのいい香りです。塩胡椒してパスタと少々茹汁を加え、味をみながら絡めていきます。仕上げに、香りづけの醤油を数滴たらして完成です。
こってりがお好みなら、バターを加えますが、今日はあっさりです。
アスパラサラダと野菜スープと一緒にいただきました。
ごちそうさまでした。
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すき焼き(すき煮)です

すき焼き(すき煮)です。
ひな祭りという事で、スーパーマーケットは、チラシ寿司の素など棚ごと売り切れという始末。
そこで、すき焼き(すき煮)にしました。
材料は、銭麩、シメジ、白菜、長ネギ、しらたき、厚揚げ、春菊、モヤシに特売牛肉、そして玉子です。
まずは、フライパンに牛脂を溶かし、肉を軽く焼き、砂糖、醤油、お酒でサッと煮て、お皿に取ります。
後は、味の染み込みにくいものからじっくり煮、最後にモヤシに汁を吸わせれば出来上がり。
ごちそうさまでした。まんぷく。
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