美味しいお粥の作り方

私はご飯を炊く時は炊飯器を使わない。りゆうは簡単、美味しくないから。

100円ショップで買った土鍋（小）でご飯を炊く。
めちゃ旨です。


今回はお粥なので土鍋（大）で作ります。三島の４人前くらいの土鍋です(*^-^)b

米を洗います。
米２合（４人前）は何でもいいですが既に酸化してますのでアルカリ還元水で洗うと美味しさします。５秒以内に水を捨てて下さい。
次、米を研ぎます。米はザルに空けると水きりがいいです。その米をボールに入れて手の平で圧しながら研ぎます。
水は入れません。

30回ほどぎゅっと圧したら水を入れて下さい。
白く白濁しますのでまたザルに空けて水を切って下さい。
これを２回。



終わったらザルに入れたまま冷蔵庫に入れます。５℃で１時間ばかり置きます。

土鍋に洗った米２合を入れて水を８合入れます。
塩小さじ１杯
日本酒60cc
を入れて蓋をして30分～１時間置きます。

置いたら強火で沸騰するまで加熱（10～12分）
沸騰したら蓋を取り外し弱火にしてから木ベラでかき混ぜます。

そこが焦げ付かないように底をこするようにかき混ぜます。

後は焦げないようにたまに木ベラでかき混ぜながら米が開くのを待ちます（１時間くらい）
途中水分が足りなくなりますから水を足して下さい。

米がご飯粒の倍くらい膨らんだらOKです。味見はスプーンかレンゲで見ます。


塩がかなり味の決め手になるので良さげの岩塩をお薦めします。


後はトッピングに梅干し・ジャコ・漬け物全般を乗せて食します。

挑戦してみて下さいね～♪

花見は健康によいか？

日曜日地元の公園で花見をしました。

私は場所取りで朝7時すぎからブルーシートを張って12時開始までお留守番。


むちゃくちゃ寒かった(T_T)
隣のおじさま達のグループに声掛けられて缶ビールを２本頂きました。
極寒で飲む冷たいビールは最高～(*^_^*)に体に悪そう。。。

毒入り餃子の真相

先日20年も前から中国政府に日本の最新技術提供をするために技術者として行っていた方と飲んだ。


その人は中国の裏表を良く知る人で中国が今の技術レベルまで発展させた功労者でもある。


その彼から衝撃的な話を伺ったのですが今回のメタミドホス（有機リン系殺虫剤）はゴキブリを殺す為に使ったものだというのです。


中国の衛生状態は非常に悪くたとえ工場内を清潔にしても水と食べ物があればゴキブリは集まってきますのでどうしても大量の殺虫剤を使う必要があるそうです。


これは私の推測ですが中毒を起こした餃子はこの殺虫剤を直接かけられたままパックされたのだと思います。
殺虫剤を浴びたゴキブリが食材の上をはい回っていれば0.02PPMくらいの残留がのこるだろうと言われてました。


これは日本でも起こりうる人災だと考えています。

まぁ、中国まで見に行った訳ではないのですがもっとも信憑性の高い説だと納得した次第です。