北海道食材仕入れの旅二日目です。
この日は、朝6：30にホテルのロビーに集合し、
旭川の市場へ行き、旭川の場外市場へ行きました。
雪が降っており、寒い寒い！
大谷さんが、靴の裏がつるつるで転びそうになっていました。
というか、突き飛ばしていました。私が・・・。
冗談にもほどがあったのですみません・・。
そして、昼前より高砂酒造さんへ蔵元見学へ。
この写真は、醗酵中の樽です。
一枚目は、まだ入れて間もないもの。
3段仕込みが終わったくらいです。
こちらは、だいぶ醗酵した感じですね。
実は、全国の日本酒の蔵元さんで以前何人もの職人さんが、酸欠で倒れて
この樽の中に落ちて亡くなっていたそうです。
今は写真のように防御がありますが・・・。
こわ！
午後は、旭川の下の街の美瑛町という街へ、
野菜のことについてお話を伺いに行きました。
野菜のことなんですが、
この社長さんは、ダチョウも飼育しています。
このダチョウがなにしろでかい！
怒って首をのばすと３ｍにもなるそうです。
足は、恐竜みたいでした！
アテンドしてくれた森藤さんは
どつかれて、５ｍも吹っ飛んだことがあるそうです。
社長は何の気なしに近づいていますが、
僕たちは、怖くて近寄れません。
しかしながら、我らが料理長のいっちゃんは近づいています。
というよりも、近づかせました。
見にくいですが、百戦錬磨のいっちゃんも若干ビビり気味です。
ちなみ私は、ビビってました。
これがダチョウの卵。
かなづちでも割れないそうです。
触りましたが、超頑丈です。
本来の目的の野菜ですが、やはり農家さん直は安いです。
そして、試食をさせてもらいましたが、旨い！
この冬の雪の中に野菜をうめて、保管すると糖度が増してさらに旨くなるそうです。
北海道の食材は本当になんでもすごい！旨い！
素晴らしいです。
このあと、埼玉のリーダー山川ちゃんを置き去りにして、帰路につきました。
うそです。
このおっちゃんふざけているようで、ちゃんと仕事しています。
山カンパニーの皆さんご心配なさらずに。
こんなふざけたおっちゃんも好きですね。
そして人懐っこい。
