とり鉄 浜松町店

台風がちょこっと関東をかすり、大雨の中寒い中営業中の居酒屋に夢中な皆さん

本日もお疲れ様です。

弊社の4店舗は全店店舗別のアルバイトも含めたミーティングを

月に一回行っています。

今日は、14:00～浜松町店でありました。

久しぶりの参加です。

2時間やるんですが、

30分語ってしまいました。

内容は、チーム力アップしたオペレーションの強化です。

私はチーム力が上がること、そして個々が営業を楽しんでいることで全体のテンションが上がり、

最高潮になると、売上はぐんぐん上がると思っています。

チーム力を活かしてオペレーション力を向上させるには、

助けあうこと、多くを共有すること、そして相手の存在を常に認めていることです。

スキルは正直言いまして二の次と思っています。

賛否両論ありますが、私はこれができて

初めてお客様へレベルの高い接客ができると思っています。

個々の力で良い接客は私には考えられません。

(Ｓ－１さん否定はしていません・・。)

マックスの理念で教育ではなく共育、つまり共に育つというものがあります。

チーム力を活かすことで店のレベルが上がる

と、思っています。

そのミーティング風景です。

真ん中の畑中ゆうじは、なかなかおもろい奴でね～

最近いじっています。

でも、心はいいもん持っていましたよ

それではみなさんご一緒に！

今日も明るく楽しく元気よく！

夢は叶う・・・と思います

突然寒い風が吹く今晩！

居酒屋を愛する皆さんは、どうお過ごしでしょうか？

現場に居るので暖かい？　お酒を飲んでいるので暖かい？　情熱を発しているので暖かい？

そんなこんなで、今日はたくさんの方々とお話をしました。

いろり家西新井店社員ＭＴＧ

の前に、西新井のメガネ屋で営業訪問も兼ねてメガネを作りに。

業者さん2社

最後は、そもそもお客さんで今度独立をしたいという方。

(頑張ってください！応援します！)Ｙさん！

いや～喋る喋る一日でした。

なんか日記ですね。ミク○－みたいだ・・・・。

とまあいいたいことはそうではなく、

最近東銀座の周りでは、出店ラッシュ！

ハンバーグ屋に居酒屋っぽいのに高級レストラン

これらのオープンは撤退した飲食店の後にオープンします。

銀座に来て4年経ちますが、その間撤退した飲食店(結構長く続いている店でしたが)

たくさん・・・。

そしていろり家の周りの飲食店では、まれに見れない光景が最近見られます。

それは、店外キャッチ(つまり、呼び込みです)

これは一体・・・・・・。

厳しいんですね・・・・。

銀座店は丸4年を迎えましたが、うちとて例外ではありません。

なんとか頑張っています。

これからも精一杯頑張ります。

生き残るためではなく、100年続く店創りのために

100年先の未来が明るくなるために。

寒いですが、風邪を引かぬよう！

今日も明るく楽しく元気よく！

え？

今日は月曜日！

今週も張り切っていこうと考えている居酒屋に情熱をかける皆様

お疲れ様です。

さて、今日も写真はありません。

なんと！

いろり家東銀座店が『大人の週末』という大人向けの雑誌に載ります。

あ！うちからアプローチしていませんよ！

費用はかからないそうです。

つまり取材です。

銀座特集らしいです。

どんな形でもそういったアプローチがあるってことは名誉なことです。

え？

銀座の界隈ほとんど載るの？

だったらちょっと寂しい・・・・・。

それではみなさんご一緒に！

明日も明るく楽しく元気よく！

現場

居酒屋大好きな皆さん、お疲れ様です。

昨日、久しぶりに営業に入りました。

いろり家の東銀座店です。

久しぶりで、しかも金曜日。

なかなかハードでしたが、やｈり営業は楽しいですね。

昨日は、人手不足という事で入りましたが、私が入っても一人足らず・・・。

宴会、予約が多くさらには22：45から回転25名様！

ふ～！

感じたことは、オペレーションです。

大切なことは、何のためのオペレーションなのか、

誰のためのオペレーションなのか、

コンセプトはなんなのか、

その日の作戦はできているのか、

共有はできているのか、

判断ミスはないのか、

などなど、様々なことを感じました。

その中で、やはり準備力は大事だなと思いました。

仕込みや、ポジショニングの確認や、その日のメンバーのスキル

天候、曜日、日付、宴会状況、昨日までの反省などなど、

頭の中に全員が共有して入っていれば、スムーズなオペレーションができ、

さらに、プラスアルファーの接客や料理ができるのではないでしょうか？

準備ができていれば、精神が落ち着く。

精神が落ち着けば、意気込みを出しやすくなる。

営業前に優先的に考えることは準備です。

それをきっちりやって、精神状態をマックスまで持っていく。

違う！

と思う方もいるかもしれませんが、一番大事なことと思います。

目的はお客様に満足し、元気になってもらうためですから。

それではみなさんご一緒に。

今日も明るく楽しく元気よく！

いまでやさん

雨でちょっと肌寒いけど、うちの店は関係ないよ！

なんて繁盛店を作っている居酒屋バカの皆様、本日もお疲れ様です。

さて、先日うちの社員会議で

いまでやの小倉社長にお話頂きました。

うちの社員全員非常に勉強になったと言っております。

写真の左側の人が目立っていますが、

この人は、関係ありません。

北千住のぷーさんです。

左側の方です。

小倉社長からはたくさんの技や心を頂きました。

様々な知識と技を学びましたが、

私の印象に残っている言葉は

「美味しく飲んでもらおうぜ！」

原点です。

小倉社長！

貴重な時間を割いていただき誠にありがとうございました。

それでは、明日も明るく楽しく元気よく！