12月突入！
売上上がっているよ～という繁盛店の皆様！
うらやましい限りです。
さて、我がマックスの一号店である
「いろり家 西新井店」
でマグロの解体ショーをやりました。
本まぐろです。
さばいている方は、横山水産の伊藤さんです。
ありがとうございます。
ビジュアル的にもＯＫ？
魅せる解体でした。
そのマグロがこれ！
左が大トロ、右が中トロ
お客様曰くは、大トロは一切れでいい。
それよりも中トロと赤身だ！
って言います。
確かにわかります。
私も年なんでね・・・。
初めての試みで様々な勉強になりました。
次回は、もっとうまくできます。
とにかく、今回お金はかかりましたが、
販促の一環として考え、そして原価分はせめて取り返せればと思っています。
なによりも収穫はチャレンジしたことです。
「とりあえず、やってみなはれ」
サントリーの創業者の言葉です。
やってみます！
チャレンジしてみます。
一生！
それではみなさんご一緒に
今日も明るく楽しく元気よく！
今月厳しい～と嘆きながらも、12月はいっちょやったるか～と気合を入れている
居酒屋変態の皆様 私もいっちょやったります。
さて昨日、いろり家東銀座店がたいへんお世話になった居酒屋さんへ行ってきました。
最近社員になってくれた岡崎君を連れて。
「なかめのてっぺん」さんです。
相変わらずの大盛況でした。
すごい！
いろり家東銀座店が4年前にオープンする前に、
3人の社員を研修させてもらいまして、
炉端焼きのいろはを教わりました。
その節は本当にありがとうございました。
頭が上がりません。
飲む前に、ホームページを見させてもらいました。
そして、創業魂を見ました。
感動・・・・。(涙)
その中で、内山社長が言っておりました。
恩返しはバトンタッチなんだって。
あの時教わった恩を誰に返すのか。
後輩たちにちゃんと返していくんだなって
思いました。
自分の会社をいい会社にするんだなって、
同業者さんが来られたら、
惜しげもなく教えて、そして教えてもらうんだなって。
内山さん！
学びをありがとうございます。
でも、いつか恩返しはしたいですね。
それでは、明日も明るく楽しく元気よく！
居酒屋をこよなく愛する皆様！
今日はすみませんが自慢です。
のっちゃいました！
銀座特集です。
みんな買ってね～
そして、なんとなんと！
トップページに、今月の激うま大賞！
我らが船上めし！
よいしょ！よいしょ！
美味そうです。
今まで居酒屋やってきて5本の指に入る嬉しさです。
しかし、
有名のなるのは簡単、本物になるのは難しい。
この言葉は忘れられません。
弊社はいくつか有名になったことがあります。
しかしながら、本当の意味で本物かと言ったら、
決してそうではありません。
僕たちの上をいく居酒屋は何万とあります。
急いではいません。
じっくりと100年続く企業創りを目指します。
＊追伸
この料理を創ったのは、上海に居る変態料理長です。
まずは、悔しいがあんたに感謝する。(笑)
それではみなさんご一緒に！
今日も明るく楽しく元気よく！！！
居酒屋で働く元気な皆様
本当にお疲れ様です。
本当に・・・・。
すみません・・。
体調崩しました・・・。
現場に出ていないのに・・・。
先日、居酒屋甲子園地区勉強会 Ｓ－１グランプリコラボ＆ぐるなびコラボ
がありました。
ぐるなびさんから、中村シェフのお話
Ｓ－１から布施と西嶋さんのロープレ 仕切りは出さん
そして、我らが日本一深見さんの公園 じゃなかった講演
それぞれが、それぞれの学びがありいい刺激を受けました。
私は中村さんのメンバーが食べて覚える
これが印象的ですね。
いろり家でもやっています。
この習慣は、現在上海で奮闘中の変態料理長がひたすらやってきたことです。
このやり方が、本当に商品知識を磨く、料理をお勧めする一番の近道です。
第4回の居酒屋甲子園に出せてもらいましたが、勝因は料理だと思っています。
ちょっと話がそれてしまいましたが、
この3団体の方々がコラボして、良い会を創る。
いいですね。
これこそが業界の活性化ですね。
その後の懇談会などは、体調不良のため断念。
日本を元気にするために、まずは私が元気になってきます。
それでは、12月目前！
今日も明日も明るく楽しく元気よく！
11月ですね！もう5日目ですが・・・・。
忘年会シーズン到来！ 一年で一番の勝負の月！
間近に迫りました。 準備は万端でしょうか？
さて、弊社は月に一回会議を行っていまして、毎月ではないですが、講師を呼んだりしています。
11月は忘年会も近いという事で、販促についてです。
その道のプロ ファーストシンボリの藍原さんに来ていただきました。
まず印象に残ったことは、
当たり前ですが、
オペレーションや料理そして接客の心得ができていないと、
販促でお客様を呼んでも逆効果になる。
逆にいえば、それらが出来上がった時、
強烈な販促を入れお客様を呼び込み
とことん接客をする。
その時は大きく成長する時でしょう。
もう一つは顧客管理を徹底してすることです。
居酒屋甲子園で日本一になった、炎丸さんは
ノートに毎日書き留めています。
とにかく、そういった作業は怠らないことですね。
ワタミの渡邊美樹さんは毎日その日の伝票全部ひっくり返し、
反省や改善、そして顧客管理に使っていたそうです。
写真とるの下手ですね・・・。私は・・・・。
それでは、今日も明るく楽しく元気よく！！
ちなみに、このフレーズは私の知り合いのリーゼントっぽい髪形の人からパクったフレーズです。
