佳肴季凛(かこうきりん)
西京漬 サーモン
味わってみました～
お魚大好きだからワクワクです
富士市にある日本料理店の
こだわりの西京漬で
店主自ら魚市場に出向き
お眼鏡にかなった魚のみを仕入れ
漬ける西京味噌は
マクロビオティックにも使われる
有機ＪＡＳ認証済のものを
日本酒、味醂で伸ばしたものです
真空パックの冷凍便で届きますよ
冷蔵庫にうつして解凍しました
普通、西京漬けのお魚って
みそをふき取って焼きますが
佳肴季凛さんの西京漬けは
漬け込んであるお味噌を洗い流し
水分を丁寧に
拭き取って焼き上げます
えっ？洗っちゃうの？？
と驚きましたが
洗って焼いて丁度いい加減の味と香りうなんですよ
あぁ～日本人で良かったなぁ…
としみじみ感じるような
からだ中の日本人のＤＮＡが喜ぶような
ご飯が進む美味しさなのです
今回お試しなので
切り落としで小さめですが
何処の部位も美味しかった～
店主さんの
手書きのメッセージに
こちらの商品は
必ず水洗いして
グリルの弱火焼きで
調理してくださいとのこと
クッキングシートや
フライパンなどで
手軽に焼いてしまうと
せっかくの美味しさを
味わえなくなるそうです
丁寧に作られた商品だから
味わう方も心を込めてていねいに調理ですよね
今回味わったサーモンは
ノルウェー産
銀鱈もあり
そちらはアラスカ産だそう
銀鱈も大好きなので
食べてみたいな
おうち贅沢に
贈り物にいいですね
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