ピーマンのアンチョビソテー

最近、野菜がたりないな～ッと思った時のお助けメニュー。



ピーマンって、子どものころは正直、苦手でしたねぇ～。
私の息子(22歳）も小さいころは苦手でした。
苦みが駄目だったんでしょうね～。

ある日、宮崎から箱でピーマンを頂いて、ご近所さんにおすそ分けしても
まだまだ多っ！

ピーマンといえば
肉詰め、サラダ、チンジャオロース、チャプチェ、
ラタトゥーユ
てんぷら等々
さらに簡単に出来て、
素材を生かして、
美味しいレシピはないかと考えました。
すご～く簡単で、
山盛作ってもすぐに平らげてもらえるようなレシピ・・・

出来ました！！

強火で1分くらい炒めただけです。
時短！
だけど素材の味を生かし、
ビタミンが多く摂れる！
食感が良くてバリバリ食べられます。

うちでは、
まず初めにピーマンのアンチョビソテーを山盛にして
テーブルにワインやビールと一緒に出します。
お酒にも合うし、付け合せとしても緑が鮮やかで、
バリバリ、パリパリと食感が良いのが楽しい！
子どもにも好評です。
なにしろ、おいしいから試してほしいレシピです。

ピーマンのアンチョビソテー
１
■材料(2～3人分）
ピーマン　　　　　　　　　　6個
アンチョビ　　　　　　　　　切り身なら2枚をみじん切りに、ペーストなら大さじ１
すりおろしにんにく　　　　大さじ１
塩、こしょう　　　　　　　　適宜(お好みで）
オリーブオイル　　　　　　大さじ２

１、ピーマンのヘタと種を除き、縦に4等分に切る。
２、アンチョビ、すりおろしにんにく、オリーブオイル大さじ１をよく混ぜておく。
３、フライパンにオリーブオイルを敷き、ピーマンを強火で炒め、
　　2の調味液と塩コショウを入れて良く味がなじむように混ぜる。
　　およそ1分くら炒めたら出来上がり。




　　　　　　

夏野菜の辛みうどん

こんにちは。

マリィズキッチン　・泉谷まり子です　　(^○^)

このブログにたまたまたどり着いてくれた方
このブログを探してたどり着いてくれた方
感謝、感謝です。

ありがとうございます<m(__)m>

肩の力を抜いてゆるっとやっていこうかな。って思っています。
まだ、始めたばっかりですが、よろしくお願いします。










外食ばかりでは」お金はかかるし、
栄養が心配ですよね。

ふぅ…(ため息）

そんな時
チャチャっと作れるレシピ
というわけで作ってみました。

なるべく素材を生かして

これはうまいっ！って言ってもらえるような
そんな料理をこれから紹介していきま～す。


それから、時には頑張って料理したい日のレシピなんかも考えています。
料理を楽しむためのレシピ　　（いいこと言っちゃいました？）

ようは、メリハリですかね。
でも、もし手抜きばっかりになっちゃったらどうしよう・・・

ともかく、1歩1歩歩んで行きます。




よろしくお願いします。m(__)m


夏野菜の辛みうどん(2人前)

今回は細うどんの乾麺を使いましたが、そうめんや冷や麦など、お好きな面でアレンジしてみてください。
香味野菜に、セロリを使って涼しげに仕上げましたが、これもまた、玉ねぎや、長ネギのみじん切りに換えると癖もなく、お子様がいるご家庭にはおすすめです。
他の野菜も冷蔵庫にある野菜に換えるなどすればアレンジが広がります。

●材料
細いうどん乾麺　 　　　　160g(そうめんや、冷や麦などお好みで)
ナス  　　　　　　　　　　　　2本　　
セロリ  　　　　　　　　　　　1/4本(タマネギなど香味野菜)
トマト  　　　　　　　　　　　中１/2(100g)

●タレ
すし酢                         50㏄
めんつゆ                     大さじ２
みりん                         大さじ２
水                               大さじ２
豆板醤                        小さじ１/2(分量はお好
                                  ＊ゆずコショウや、からしなどでもOK

■作り方
１、きゅうり、トマト、セロリを小さめのさいの目切りにする。ナスは縦に4等分にし、さらに長さを半分にする。

２、タレの材料をポールに合わせておく。

３、揚げ油を180度ぐらいにして、水分を良くキッチンペーパーでふき取ったナスを素揚げする。
表面がきつね色に色づき中まで火が通ったら油切りに上げる。
油が切れ、粗熱が取れたら2のタレにつけて冷蔵庫で冷やしておく。

４、大鍋にたっぷりの水を入れ、中火にかける。
沸騰したら乾麺バラしながら入れて、吹きこぼれそうになったら水をコップ半分くらい入れる。
表示の時間より1分短めに茹でザルに上げ流水でしっかりすすぎ、最後に氷を少し入れる。しっかり水が切れたら皿に盛り付ける。

５、皿に盛り付けた麺の上に１の細かく切った野菜をのせて、揚げナスの入ったタレを回しかけてできあがり。