ピーマンって、子どものころは正直、苦手でしたねぇ～。
私の息子(22歳）も小さいころは苦手でした。
苦みが駄目だったんでしょうね～。
ある日、宮崎から箱でピーマンを頂いて、ご近所さんにおすそ分けしても
まだまだ多っ！
ピーマンといえば
肉詰め、サラダ、チンジャオロース、チャプチェ、
ラタトゥーユ
てんぷら等々
さらに簡単に出来て、
素材を生かして、
美味しいレシピはないかと考えました。
すご～く簡単で、
山盛作ってもすぐに平らげてもらえるようなレシピ・・・
出来ました！！
強火で1分くらい炒めただけです。
時短！
だけど素材の味を生かし、
ビタミンが多く摂れる！
食感が良くてバリバリ食べられます。
うちでは、
まず初めにピーマンのアンチョビソテーを山盛にして
テーブルにワインやビールと一緒に出します。
お酒にも合うし、付け合せとしても緑が鮮やかで、
バリバリ、パリパリと食感が良いのが楽しい！
子どもにも好評です。
なにしろ、おいしいから試してほしいレシピです。
ピーマンのアンチョビソテー
１■材料(2～3人分）
ピーマン 6個
アンチョビ 切り身なら2枚をみじん切りに、ペーストなら大さじ１
すりおろしにんにく 大さじ１
塩、こしょう 適宜(お好みで）
オリーブオイル 大さじ２
１、ピーマンのヘタと種を除き、縦に4等分に切る。
２、アンチョビ、すりおろしにんにく、オリーブオイル大さじ１をよく混ぜておく。
３、フライパンにオリーブオイルを敷き、ピーマンを強火で炒め、
2の調味液と塩コショウを入れて良く味がなじむように混ぜる。
およそ1分くら炒めたら出来上がり。