ジャスミン茶豚のエスニックソース

ジャスミン茶豚のエスニックソース

やっぱり暑いときはエスニックかな？

と思ったので・・・

家にあるお茶の中から今度は

ジャスミン茶を使ってゆで豚を作りました。

なぜジャスミン茶かというと、以前から好きで飲んでいたのと、、

効能を調べてみたらいろいろあって凄かったからです。http://matome.naver.jp/odai/2135610942641813701

以前マテ茶で同じレシピを作っています。

いろいろなお茶で試してみると、違いが分かって楽しいかも？

ジャスミン茶豚のエスニックソース



～ジャスミン茶豚のエスニックソース～

＊＊材料＊＊
豚肉（角煮用）　　　　　　　　400g
水 　　　　　　　　　　　　　　　肉がかぶるくらいの量
酒　　　　　　　　　　　　　　　1/3カップ
ネギの青い部分 　　　　　　（肉の臭み取り用)1本分
ジャスミン茶　　　　　　　　　１５ｇ(ティーバックまたティ―バック用の袋に入れる）
しょうが 　　　　　　　　　　　　1片（薄切り）

＊調味料A＊
　長ネギ 　　　　　　　　　　10㎝位(みじん切り)
　ニンニク 　　　　　　　　　１片（すりおろし）
　しょうが 　　　　　　　　　　15g（すりおろし）
　しょうゆ 　　　　　　　　　　大さじ1
　みりん 　　　　　　　　　　　大さじ2
　砂糖 　　　　　　　　　　　　小さじ1
　ナンプラー　　　　　　　　 小さじ1
　豆板醤 　　　　　　　　　　小さじ１

＊飾り用＊
　糸唐辛子　　　　　　　　適宜
　香菜　　　　　　　　　　　適宜

＊＊作り方＊＊
１
　大きな鍋に水７カップと酒1/3カップを沸かして
　ジャスミン茶とネギの青い部分と、しょうがを入れる。
　沸騰したら肉を入れて約20分ゆでる。
　茹で汁が少なくなったら水を足す。
（肉の大きさによってゆで時間が違うので時間を加減してください）
　茹であがったら煮汁につけたまま冷ます。
　肉を好みの大きさに切り､皿に盛る。

２
　肉を茹でている間に調味料を合わせてつけダレを作っておく。

３
　肉を皿に盛り付けて糸唐辛子と香菜を飾り、
　合わせたエスニックソースを横に添える。 
 

今回は普通に大なべで煮豚を作りましたが、

圧力鍋で作ると時短で柔らかく出来ます。

ある方はためしてみてください。

圧力鍋だと低加圧で

沸騰してから15分くらいで火を止めれば出来上がりです。

高加圧のタイプは

沸騰して2分くらいだと思います。

＊エスニックソースはいろいろ使えます。
　余ったら保存して豆腐や、餃子、蒸し野菜等に試してみてください。

ビビンバ丼

ビビンバ丼

暑い日が続くと食欲が落ちる。
　　
だから

さっぱりした物しか食べたくない。

そうすると

栄養が偏って夏バテする。

さらに

熱中症や、日射病になりやすい。

となってくる。


だから、スタミナをつけるために時には

ガッツリ食べなきゃ！


というわけで、ちょっとピリ辛

お肉から野菜まで一気に摂れる

ビビンバ丼のアレンジです。


ビビンバ丼（2人分）

ごはん                  適量

もやし                  100g

ホウレンソウ       1/3束

ニンジン              100g

薄切り豚肉           300g

ニンニク              1片（細切り）

おろしにんにく    小さじ３

すりゴマ              小さじ２

甜麺醤（赤みそ）              大さじ１

豆板醤                                小さじ１

めんつゆ                            大さじ２

みりん                                大さじ１

酒                                       大さじ2

サトウ                                小さじ１/2

1
 ナムル

・ニンジンは千切りにして塩を少し入れた熱湯で触感が残るように軽くゆでる。

水気を切ったらすりゴマおろしニンニク、塩少々、ゴマ油小さじ１で和える。

・ホウレンソウは軽く熱湯をくぐらせて茎の部分を除き3㎝位に切る。ゴマ油
小さじ１、すりゴマ小さじ１、おろしニンニク小さじ１、塩少々で和える。

・もやしは塩を少し入れた熱湯で1分強ゆで、水気をよく切る。すりゴマ小さじ１、
ゴマ油小さじ１とおろしニンニク小さじ１、塩少々で和える。

2
、 甜麺醤、豆板醤、めんつゆ、砂糖、を合わせて良く混ぜる。

フライパンにごま油を入れ弱火でニンニクを炒め、ニンニクの香りが立ち、少し火が通ったところで一旦取り出しておく。ゴマ油に豚肉を入れ中火で両面焼く。8割くらい火が通ったところで合わせた調味料を入れてしっかりタレを絡ませる。ニンニクを再び戻し、良く混ぜ合わせたら火を止める。

3、どんぶりにご飯を盛り付けナムルを並べて上に豚肉をのせ、フライパンに残ったタレと
　　肉汁をたっぷりかけて出来上がり。

ナムルは意外と簡単に出来るので他の野菜でも是非お試しを！

作り置きして常備菜のように小さ目の器に盛り付けて並べてもかわいいし

喜ばれます。

ふつうのビビンバ丼にたっぷりの豚焼肉を乗せてみました。

豚はビタミンB群豊富なので疲れや夏バテにも効果的だそうです。

暑い日にはピッタリでしょ！

ナムルを作るのが面倒な方は、お総菜コーナーでナムルだけ買っちゃうのもありですよね。

そうすれば5分くらいでできちゃいますね。

私はキムチを添えるの忘れましたが、

キムチがあるとばっちりですね。

揚げ手羽先のチリソースかけ

揚げ手羽先のごまチリソース


チリソースをウチでは良く使うんです。

揚げ物なんかに良く合うし、エスニックな料理だけではなく

いろいろ使えるんです。

この料理はお友達の家で頂いた、
持ち寄りの料理が、美味しいのに簡単だったので
教えて頂いて、ちょっとアレンジしてみました。


～揚げ手羽先のごまチリソース～
                                               


＊＊材料＊＊
手羽先肉 　　　　　　　　250ｇ
ごぼう(乱切り) 　　　　　60ｇ
にんじん(一口大)　　　　 60ｇ
ブロッコリー（小房）　　40ｇ
しめじ（小房）　　　　　40ｇ

＊＊調味料（下味）＊＊
A しょうゆ　　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　　　　大さじ１

B 片栗粉 　　　　　　　　適宜　　　　　　　　


＊＊調味料＊＊
C めんつゆ 　　　　　　　大さじ３
ゴマ 　　　　　　　　　　 小さじ２
＊チリソース　　　　　　 大さじ２

＊＊作り方＊＊

1・・手羽先の皮目に包丁の先で切り目を入れて
　　　味のしみ込みを良くする。
　　　手羽先にＡの調味料で下味をつけよく揉みこみ、
　　　5分くらい時間をおいてから合わせたＢの粉にまぶす。

2・・にんじんとごぼうは軽くラップして600ｗで1分レンジをかけ、
　　　水分を軽く拭き取る。
　　　ブロッコリー、しめじと合わせてＢの粉にまぶす。

3・・180度の油で素材ごとに、からりと色づくまで揚げて、
　　　熱いうちにめんつゆとゴマにからめ、皿に盛り付ける。
　　　そのままでも、チリソースをかけてもおいしい。