ウチで5月に入ってから人気のメニュー冷製トマトパスタ。
これは時間がないときや食欲がなくてあっさりしたものを食べたい時にとても便利で簡単おいしいメニューです。所要時間はわずか15分くらいで完成します。
マリーズキッチンの初めの方でメニューを紹介しましたが、今回は豚の冷しゃぶと合わせる提案です。
ワンプレートにガーリックトマトだれをつけています。お勧めの食べ方ははじめ豚しゃぶを付けだれで頂きます。半分食べたところでたれを上からかけてカッペリーニパスタとしゃぶ豚と野菜モッツァレラチーズ等全体を軽く混ぜてタレを絡ませ頂く方法です。なかなか美味ですので是非お試しを・・・
豚しゃぶと合わせるのでパスタの量は加減していますがお好みの分量で召しあがって下さい。
材料(2人分）
完熟トマト 中2個(300g）
にんにく 1/2片
塩 3～4g(タレなので少し濃いめに作っています）
オリーブオイル 大さじ１
パスタ 一人分60～80g×２カッペリーニ(0.9㎜）なければ1.4㎜＊食べれる量を調整
豚シャブ肉 10～12枚(1人分5～6枚）約150～200g＊食べれる量を調整
モッツァレラチーズ 1袋(100g）
ベビーリーフ 一つかみ
バジルの葉 適量
仕上げ用
ブラックペッパー 適宜
オリーブオイル 適宜
1
トマトとにんにく、オリーブオイル、塩をミキサーに入れてガーリックトマトのソースを作る。塩は少なめに混ぜて、味を見ながら後から調節する。
＊ミキサーがない場合はにんにくとトマトをすり下ろしてオリーブオイルと塩を混ぜる。
モッッアレラチーズを小さめの一口大に切っておく。
バジルとベビーリーフを洗って水切りしておく。
2
鍋にたっぷりの湯を沸かし沸騰したら豚のしゃぶしゃぶ肉を1枚ずつ湯がいてザルに上げ、水分を切りながら冷ましておく。
豚肉を湯がいたアクが残る湯のアクを除いて、パスタを茹でる塩を入れ(分量外）沸騰したらパスタを袋の表示時間茹でる。茹で上がったらザルで流水で冷やす。
パスタの水分を十分取り、オリーブオイルを小さじ2(分量外)入れてちぎったバジルの葉と混ぜ合わせておく。
3
大皿にベビーリーフを乗せその上に豚しゃぶを盛り付ける。
パスタを豚しゃぶの横に盛り付け、上にモッツアレラチーズを散らす。
小さ目の少し深めの器にソースを注ぎ、上にバジルを飾り、添える。
パスタと豚しゃぶに軽くオリーブオイルを回しかけ、ブラックペッパーを振りかけて出来上がり。