昨日デジョンマスタードを買ってきたので冷蔵庫にある、そら豆を使ったサラダを作ってみました。
一人用に浅いグラスに入れたり、ランチに付け合せたりすると、おしゃれになって、見た目にもかわいいし、美味しいのでお勧めです。
材料(2～3人分）
そら豆 80g～100g(外皮をむいた状態で）
じゃがいも 小2個(200g）
クレソン 5～6枝(やわらかい部分のみ使用）
生ハム 50g
■ハニーマスタード
マヨネーズ 大さじ2
デジョンマスタード 小さじ2(なければ粒マスタードで代用）
はちみつ 小さじ1
白ワインビネガー 小さじ1(なければ酢で代用）
ブラックペッパー 少々
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・ジャガイモは皮をむき、1㎝角くらいのさいの目切りにして耐熱容器に入れ、軽くラップをして600wで約2分レンジで加熱する。
（レンジでの加熱は、やわらかさを見てお好みの状態に仕上げる。）
そのまま冷ましておく。
・そら豆は外の皮をむいて小鍋に適量の水と塩を入れ軽く茹でる。
沸騰してから約2分くらい、少し硬めが目安。茹で上がったらさっと流水をかけて、うす皮をむいておく。
・クレソンは柔らかい茎と葉の部分だけを3㎝位にしておく。
・生ハムは一口大に切っておく。
2
ハニーマスタードドレッシングの材料を小さめのボールに合わせて良く混ぜる。
良く水気を除いた、そら豆とじゃがいもをドレッシングに合わせて良く混ぜたら、生ハムとクレソンを入れて、サックリひと混ぜして出来上がり。
生ハムとクレソンはあまり混ぜ過ぎない。少し空気を含ませるようなムラがある位の混ぜ方で良い。
(混ぜすぎるとべたっとして美味しそうにならない）
＊手で混ぜるときれいに出来ます。
器に盛り付けて、お好みで黒コショウをかけて出来上がり。
