春キャベツが美味しい季節です。
コールスローや、ざく切りに塩だれで食べても美味しいし、春キャベツは大好きです。
この一皿は簡単に出来るので、あともう一品野菜がほしいときにピッタリのレシピです。
材料(2～4人分）
春キャベツ 200g
梅干し 1～2個(梅干しの大きさと塩加減でお好みに調節する）
かつお節 適宜(一つまみ）
しょうゆ 小さじ１
ごま油 小さじ１
鷹の爪 少々(お好みで）輪切り、糸唐辛子、どちらでも
塩 小さじ1(塩もみ用）
1
キャベツをザク切りにして多めの塩でもむ。
3～5分置いてしんなりしてきたらザルに取り流水で軽く塩分を流し、軽くしぼってボールに入れる。
2
梅干しをお好みの分量、小さめにちぎってボールに入れて混ぜる。
＊この時点で、梅干しの塩分があるので味を見て、次に入れるしょうゆの加減をする。
ごま油、かつお節、しょうゆ、鷹の爪を入れて味がなじむ程度、混ぜ合わせる。
器に盛り付け出来上がり。
＊紀州の梅干し（少し甘くで、塩分少な目の物）を使ったのでナチュラルな色合いですが、紫蘇の色が鮮やかな梅を使うとまた印象が違って綺麗です。