セロリのイタリアンきんぴら

セロリのイタリアンきんぴら

これも付け合せレシピです。

セロリとパプリカがシャキシャキ美味しいきんぴらです。

バルサミコ酢の合わせ調味液は煮詰めてソースにしてから野菜に煮絡ませます。

材料(2人分)

セロリ　　　　　1/2本

パプリカ　　　　1/2個

パセリ　　　　　少々(あれば)

調味料

バルサミコ酢　　大さじ１

みりん　　　　　大さじ１

めんつゆ　　　　大さじ1/2(3倍濃縮)
鷹の爪　　　　　　　 1/2本(あり、無しはお好みで）

1

セロリを根元の方半分を、長さ5㎝、厚さ5㎜くらいに切りそろえる。
鷹の爪を半分にちぎり種を出す。

2

小鍋(ソースパン等)に調味料を合わせ入れて、弱めの中火で1分くらいとろみがつくまで煮詰める。

3

フライパンにオリーブ油を小さじ１と鷹の爪を入れて、セロリとパプリカを1分弱、中火で炒める。

その中に煮詰めた調味液を入れて、30秒くらい煮絡ませる。

器に盛り付けてパセリのみじん切りを散らして出来上がり。

＊セロリの葉先の方を使う場合は、葉と茎を別にし、オリーブオイルでセロリの茎とパプリカを炒め、調味液を合わせる段階で、セロリの葉の部分を一緒に煮絡ませる。
＊しばらく置くと更に味がしみ込んで美味しくなります。
セロリのイタリアンきんぴらを肉の付け合せにして、バルサミコの合わせ調味料を肉のソースとして使うときは、倍の量を作って、さらにソースだけ少し煮詰めて使用します。