ナスとシメジの揚げおろしひたし
＊素揚げの野菜に大根おろしを加えるだけで
さっぱりと頂けます。
もう一品、欲しいときに嬉しいおかずです。
ナス 3本（小～中、大は2本）
シメジ 50g（約半パック）
ししとう 10本
ダイコン 200g
アサツキ 適宜
揚げ油（サラダ油） 適量
調味料
めんつゆ（3倍希釈） 大さじ２と１/２
みりん 大さじ１
酒 大さじ１
１
ナスは縦に4等分に切る。シメジは小房に分ける。ししとうは縦に切り目を入れる。
キッチンペーパーで良く水気を取る。
２
ダイコンは卸しておく。
３
フライができる鍋に揚げ油を適量入れて170度くらいで野菜を素揚げする。
ナスとシメジは軽くきつね色になるくらい揚げ、ししとうは包丁で小さく切り目を入れて破裂しないようにし、軽くさっと揚げ、油切りをする。
＊このとき油跳ねしやすいので、揚げ網など使って手早く油から取り出すなどしてください。
４
調味料を合わせて、だいこんおろしに加え、味を調整する。
少し深さのある器に揚げた野菜を盛り付けて上から大根おろしの調味液をかけ、
刻みアサツキをかければ、出来上がり。
大根おろしの汁も適量混ぜてタレの濃さをお好みに調節してください。
薄くなりすぎた場合はめんつゆのみ少量ずつ足して味を調えてください。