＊寒くなってくると大根が美味しくなってきます。
箸ですっと切れるくらい柔らかく味の浸みた大根に
鶏のひき肉にショウガで香りを付けたあんをたっぷりかけて頂きます。
干しシイタケの旨味が良い出汁になっています。
大根 500g（3㎝厚さ4切れ）
鶏ひき肉 150g
干しシイタケ 3個
（耐熱容器に被る位に水を入れ600ｗ1分、15分そのまま置く
(みじん切り）
ネギ 10㎝（1/3本）
ショウガ 1片
水 ２カップ
調味料
だし（顆粒） 小さじ１
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ２
薄口しょうゆ 大さじ２
水溶き片栗粉 少々
最後に味を調節する
塩 お好みで適量（小さじ１/４～1くらいの目安）
１
鍋にたっぷりの水を入れて大根を茹でる。串がらくに通るようになったらザルに上げる。
２
耐熱容器に干しシイタケと水カップ１/2を入れて600w1分レンジにかけて戻したら、１５分そのまま置いたら、みじん切りにする。
３
深めの鍋に水とシイタケの戻し汁、調味料を入れて弱火で柔らかくなった大根をさらに煮て、最後に味を調え塩加減をみる。そこで、塩加減が足りない場合は塩を適量足し、逆に水が煮込む過程で蒸発しすぎた場合は、水を少量足す。箸で切れるくらいになったら皿に盛る。
４
煮汁のみ残った鍋の中に鶏ひき肉と干しシイタケ、ネギを入れて、鶏ひき肉に火が通るまで煮たらショウガを入れて、そこに水溶き片栗粉を手早く混ぜてとろみをつける。