先日、ある読者の方からご指摘をいただきました。
内容はこちら
（１）「ムチン」という言葉を使うこと自体が誤り。
（２）「ムチン」と関連付けて語られてきた、夏バテ解消、スタミナ食材、疲労回復といった健康効果も全く根拠なし。
（３）「ネバネバの正体は『ムチン』」も誤り。
検索してみたところ、
こちらの方が詳しくまとめてくださっていました。
https://tomoiku.com/2018/02/22/mucin/
様々な文献を拾い上げると、
「ムチン型糖タンパク質」「粘液性糖タンパク質」とか「多糖類」「多糖タンパク質」「ムコ多糖体」と言われています。
ムチン(mucin)はmucus（粘液）を語源とすることから、ただ単に「粘素」と訳されることもありました。
結局ネバネバは、「糖タンパク質の混合物」で食物繊維であるという結論でした。
ムチンは動物性しか存在しないもので、植物には含まれない物質であることは、日本以外の文献では明確に表示されていました。
なるほど。でした。
貴重なご指摘を頂きまして本当にありがとうございます。
オクラは
食物繊維が豊富ということから整腸作用がある。
そして、あのネバネバから想像できるのは「潤い」。
性質は「涼」なので、体の熱をとるので
旬の食材として、夏に取り入れたいのは変わりなく◎
いろいろ勉強になりました。
そのオクラ、今日は刻んで水と合わせること数時間
ネバネバが水に溶け出し、粘りが半端ないオクラ水完成！！
息子がが粘りをチェック
「わぁーー！！すごいネバネバ！重いー！！」
と喜んでいました・笑
そしてそれを
そうめんにかけて食べましたとさ♪♪
トゥルントゥルンでのどごし最高♡
ぜひ、お試しあれ♪♪
これ当分ハマりそう
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