諏訪の沢庵に使う大根と言えば『信州の伝統野菜３８種』のひとつ『上野大根』です。
いよいよ漬け込みシーズン到来眴これは大根をきれいに洗った後に天日で少し乾燥させる作業です。
その行程で糠に漬け込む際に甘味と旨味を吸収し易くさせます。
嫁さんの母の実家の畑のビニールハウスを借りて乾燥させます。
今年も美味しくなぁれ蠐
諏訪の沢庵に使う大根と言えば『信州の伝統野菜３８種』のひとつ『上野大根』です。
いよいよ漬け込みシーズン到来眴これは大根をきれいに洗った後に天日で少し乾燥させる作業です。
その行程で糠に漬け込む際に甘味と旨味を吸収し易くさせます。
嫁さんの母の実家の畑のビニールハウスを借りて乾燥させます。
今年も美味しくなぁれ蠐
今までは第二工場として茅野の泉野というところに工場を構えそちらでも製造していましたが、袋詰め作業をすべて第一工場の方を担うようになり、第二の方はもう約１０年ほぼ冷蔵庫があるだけの保管場所になっていました。
そちらをこの程第一工場の方に移し、漬け込みから、商品化するまでの行程を一気にできるようになりました眴
車で漬けた原料を運ぶ手間が省け、作業がよりしやすく、漬け替えのタイミングの管理も容易になり、より一層の安定した味、手作業で行う袋詰めもより早くなり、お客さまの手元に届きやすくなると思います蠐
来る今週末、10月6日、7日しもすわ 諏訪大社、下社の駐車場におきましてしもすわうまいもん市が行なわれます。そちらに松尾商店も出展します。
このイベントは前年の11月に知りました。すわの平のいろんなお店が集まり一同に開催していました。
このイベントを見て当店の商品ももっと多くの人に知ってもらいたいっと考えて出店させていただきます。
あと自分が漬け物に合うと思う地酒や他のオススメ食材、地元のお土産品も持ち込みたいと思います。
家以外にもこだわりの商品を沢山もっていらっしゃいます。
ぜひ遊びに来てください
家で取り扱っているおそば屋さんから新そばが届きました。
今年の新そばは色が違う☆こしがある汙普段の生そばよりお値段も若干いいですが、美味しかったです。昢
乾麺と生と半生(ある程度日持ちのするタイプ)の3種類あります。
季節毎に美味しいものを頂く食文化っていいですねぇ昢
今日は上諏訪駅前で毎月行われている『すわっていいよ・おかみさん朝市』がありました。
地元の花や野菜、そして物産、地元の高校生のお店まで幅広い商品揃い、
5月から10月までの年金支給日にあわせて高齢者から観光客まで楽しめるイベントです。
このイベントは松尾の本店があります。上諏訪駅前商店街のおかみさんが運営しています。
毎月当店も参加させていただいていて、毎月うちの漬け物のお得目玉商品
を用意しまして大勢の方に楽しんでいただいています。
今回はセロリのキムチが特売でした。よく売れてありがたかったです。
来月は10月15日の朝です。この日は本町にある稲荷様のお祭がメインでその日に同時開催です。
なんと おいなりの無料配布（是非お賽銭をいれてください）もあります。
諏訪の元気なおばちゃんにあって元気の出るイベント、是非遊びに来てくださいね～
九月九日は重陽の節句。今年新たにひやおろし解禁日
ひやおろしの解禁日は長野県酒造組合が企画し全国に発信したもの。
今年は急だったのであまり知る人はいませんが今後いい方向に向くことを期待します。
ひやおろしは秋上がりともいいます。
ひやおろし
（秋あがり）は蔵の中でひと夏越えてちょうどいい熟成を向かえて出荷されるお酒のことです。
新酒はフレッシュさ、荒々しさが特徴です。逆にひやおろしはまろやかさ、落ち着いた味わいが特徴です。
秋の夜長にゆっくりと日本酒を飲むにふさわしい秋の日本酒ですよ。
当店では
本金さん、舞姫さん、御湖鶴さん、神渡さん、のひやおろしを取り扱っています。
待ちに待った日本酒の季節、お料理と合わせて、ゆっくり飲みながら秋の味覚を楽しみたいですね
おいしくゆっくり飲めば日本酒は楽しんで飲めるいいお酒です。
改めて日本の食文化を楽しんでみるのはいかがでしょうか?
まつおのつけものをおつまみに
現在は吉祥寺店と国分寺店にて販売をさせて頂いてます。
そちらでなんと嬉しい知らせが舞い込んで来ました。
８月の吉祥寺店漬物部門 地方名産分類売上げで
松尾商店-野沢菜漬がな・な・なんと 第２位
セロリ漬が４位 さらに梅漬けが１１位と
快挙！！達成しましたー。（＾ ＾）//
漬物全体ではないみたいですけど、この成績はかなりいいみたいです。
私たちもこの知らせを聞き、嬉しさ半分身の引き締まる思いが半分です(^_^)v(実は自慢したくてたまりません)
名古屋方面ではフードオアシス・アツミ 宿店と山田店にスポット的に販売させて頂いてます。
無添加で余り日持ちもしない扱いにくい商品ですが、それにも関わらず販売させて頂くことができ、感謝しています。これからも頑張ります！
あっという間の8月の夏休み、
今年は何といっても暑い
の一言に尽きますね。
配達に行っていても結構それだけで体力を奪われます。
このお盆は毎日の日照りのおかげで、野沢菜を始め、いろんなお野菜にかなり影響があります。
雨
がないためお野菜の育ちが悪い、、、、
このお盆の間、野沢菜の成長が非常に悪く、出荷を制限させていただき、当店の漬け物を取り扱ってもらっているところにはかなりご迷惑をおかけいたしました。
今は商品が欠品することなく順調に商品の方も置かせていただいています。
こんな暑さ以上にまた来年来るようだとどうなるのだろうと心配ですね