諏訪の沢庵に使う大根と言えば『信州の伝統野菜３８種』のひとつ『上野大根』です。
いよいよ漬け込みシーズン到来眴これは大根をきれいに洗った後に天日で少し乾燥させる作業です。
その行程で糠に漬け込む際に甘味と旨味を吸収し易くさせます。
嫁さんの母の実家の畑のビニールハウスを借りて乾燥させます。
今年も美味しくなぁれ蠐
諏訪の沢庵に使う大根と言えば『信州の伝統野菜３８種』のひとつ『上野大根』です。
いよいよ漬け込みシーズン到来眴これは大根をきれいに洗った後に天日で少し乾燥させる作業です。
その行程で糠に漬け込む際に甘味と旨味を吸収し易くさせます。
嫁さんの母の実家の畑のビニールハウスを借りて乾燥させます。
今年も美味しくなぁれ蠐