牛スネ肉の赤ワイン煮込みリングイネ

玉ねぎを飴色手前ぐらいまで炒めて　牛スネ肉牛すじと一緒に鍋に

熱湯を注ぎ　灰汁を取りながらしばらく煮てから

赤ワイン　ブイヨン  ホールトマト　砂糖をいれて 圧力鍋で３０分

圧が抜けたら蓋を開け　塩胡椒　砂糖で味を整えたら

ローズマリー とローリエを入れて火を止め放置

しっかり冷めたら　火を入れて　沸騰したらハーブは取り除き

バターで炒めたマッシュルーム を入れて　煮詰める

リングイネを茹でてからめ　生クリームを飾って完成

アンチョビガーリックトーストを添えて