栃木県の小さなお家の
おもてなしサロンTime for Teaへ
ご訪問ありがとうございます^ ^
はじめましての方はこちらから♪
今朝はまたまた冷え込んだ
栃木県…いつものように
朝ランからのスタート♪
娘たちの学校の課外授業も
なくなり…
習い事もリモートになり
朝からzoomで1日
トレーニングレッスンの次女
画材を開いて絵を描き続ける
長女にPC作業の主人と私ｗ
我が家のリビングは
全員集合で
ごちゃごちゃ
ぐちゃぐちゃですが〜www
それでも忘れないティータイム♡
年末にスコーンのzoomレッスンを
して以来の今年初のクリームティー^ ^
イギリスではスコーンと紅茶のティータイムを
クリームティーと呼びます♪
今日は米粉を4分の１入れて
作ってみました〜
ここまで分量を増やして作ったのは
初めてでしたが家族にも好評でホッ(#^.^#)
合わせた紅茶はダージリンの北側
ネパールとブータンの間にある
シッキムで採れたオーガニックのもの
なんとなく
濃いめの水色をイメージしながら
カップに注いだら・・・
信じられないくらい美しい
水色で香りも透明感のある
フローラルな香り・・
米粉を多めに配合した口どけの
良いスコーンにこれまた
こちらの紅茶がぴったり♡
よくお生徒様から
「小麦粉100%のお菓子を米粉に
置き換えることってできるのですか？」と
聞かれるのですがお菓子の場合は
お料理に比べると繊細なので
私はまず10%を米粉に置き換える
ところからスタートして作ります
クリスマスにスコーンレッスンに
ご参加の皆様でグルテンを気にされて
いる方は是非薄力粉の4分の１〜
3分の1程度を米粉に置き換えて
作ってみてください♪
その際には米粉は製菓用のものを
選ばれると失敗がないかと思います
そしてレッスンの際に
「焼きあがったスコーンのふくらみが
良いものと悪いものがあるのですが
それはなぜでしょうか？」という
ご質問を受けたのですが・・・
薄力粉のみ
こちらの写真右側は
１回目に型抜きしたもの
真ん中は生地をまとめて
２回目に型抜きしたもの
左側は最後の残り生地を
まとめただけのもの
何回も生地を触ることにより
膨らみがやはり悪くなってきます
あとは抜き型のサイズですが
私は直径5㎝のものを使っています
このサイズのもので
レシピの焼成時間になります
イギリスにいる頃は
7㎝くらいのものを
使っていたのですが
サイズを小さめにしたほうが
膨らみが良い気がして
今は５㎝のものを使っています
あとは粉の量に対して
ベーキングパウダーを
ギリギリまで減らしたレシピに
なっているので
気持ち増やすという手も
あるかな〜とも
ちなみにイギリスにはセルフレイジングフラワー
というあらかじめ膨らまし粉が
ブレンドされた粉が売っています
・・・と細かなことを
書いてしまいましたが
スコーンは英国の
家庭のお菓子で
見た目とかはあまり気にせずに
出来立て熱々を紅茶と
ともにいただくお菓子です〜
オーブンから漂ってくる
甘い香りってなんとも
幸せだなぁと(#^.^#)
そして外出先の
ティールームや町の
スーパーマーケットに併設されている
カフェでよくいただきましたが
熱々の紅茶といただく幸せったら(#^.^#)
横に座ったおじいちゃまの
スコーンをちらっと見たら
スコーンの厚み以上の
クロテッドクリームが
のっているではありませんか！
クリームティーって名前は
そこから？？って思ったほどｗｗｗ
さて！今夜は家族からの
リクエストで角煮♡
ABCクッキングスタジオでの講師時代のレシピからアレンジ♡
・・煮汁は和紅茶と
ラプサンスーチョンをブレンド
した紅茶で煮ます♪
ではでは引き続き
リラックスした週末を
お過ごしください♡