最近外来でAGEsと妊活の関連について質問がありましたので調べてみました。
Advanced Glycation End Product（AGEs、終末糖化産物）は、タンパク質の糖化反応（メイラード反応）によって作られる生成物の総称であり、身体の老化に関与する物質です。
現在までのところ、AGEsとして、Nε-カルボキシメチルリシン（CML）、Nε-カルボキシエチルリシン（CEL）、アルグピリミジン、ペントシジン、ピラリン、クロスリン、GA-ピリジン、Nω-カルボキシメチルアルギニン（CMA）、フロイルフラニルイミダゾール、グルコスパンなど多数の化合物が特定されています。AGEsは、活性酸素産生を引き起こす他、受容体であるRAGEに結合します。適度なAGEs量であれば問題ありませんが、過剰なAGEsにより、肌の張りと弾力の低下、骨密度低下、白内障、動脈硬化、心血管疾患、アルツハイマー病、慢性腎不全、神経変性疾患、糖尿病、肥満、メタボリック症候群などが生じることが指摘されています。
AGEsは「タンパク質と糖が加熱されてできた物質」であり、加熱してこんがり焼けたキツネ色の部分に発生しますので、焼いたもの全般が高AGEs食品です。一方、生野菜や刺身など生の食品はAGEsの少ない食品です。また、生体内でのAGEsの発生には高血糖が関与しますので、血糖値を上げない食品（低GI食）と食べ方（野菜・海藻→肉・魚→炭水化物→甘味）が重要です。
さて、AGEsと妊活との関連はどうでしょう。論文を調べてみたところ30数編がヒットしました。AGEsの蓄積は、男性不妊、子宮内膜症、顆粒膜細胞のホルモン産生能、卵巣反応性、PCOS、胚発生、子宮内膜着床能に悪影響を及ぼす可能性が示唆されています。
妊活への影響はまだよくわかりませんが、少なくとも健康のためにはAGEsを溜めない食生活が望ましいでしょう。基本は糖質制限だと思います。