ロスを減らしたい

手羽先の先はそのまま捨ててしまう場合も多いところですががが

食品ロスを減らしたいと思うすめはちょっとがんばります。

下茹でして臭み取りをしてから

スープにするのも良いのですが、

それは前にやったので

今回は下茹でしてから甘辛く炊いてみました。

でも、あまりにも艶テカにおいしく出来ちゃったので

しまった手羽中も合わせて炊けばよかった！( ﾉД`)

と、残念に思ったりしたすめです。

おいしくできた手羽先の先は

冷めると身が骨から外れないので

程良くあたたかいところで

ぷるぷるコラーゲンな身をチュっと吸ってたべちゃいます。

材料

生姜・ニンニク・長ネギの青いとこ・セロリの葉

砂糖・みりん・醤油・オイスター・紹興酒

（塩は手羽先に振ってチルド保存してた）

さっぱりさせたいので梅酢もすこし。（梅干しの副産品）

日本酒を入れて手羽先を茹でこぼして臭み取り（必須）

よく洗いひたひたの水と他の材料全部ぶち込み

沸騰したらなんか蓋して弱火で30分ぐらい煮て、

フライパンに移して時々ゆすりながら煮汁を飛ばして、

煮汁がつやつやとろりなタレになったら出来上がり。

セロリの葉はセロリのピクルス用に買ってきて

たまたまあったので臭み取りに入れましたが

ほんのちょっとちぎって入れただけなのに南方アジアンな感じに！

シナモンやナツメグは入れてないのセロリパワーとってもすごいです。

今度からあれば入れようと思ったすめなのでした。

ちなみにセロリの葉も一緒にピクルスにするのですが

葉ピクルスはイマイチすめとエリィに人気が無いので

トマトスープにしたりもします。

セロリの栄養は葉にあるそうなので捨てないで

しっかりたべちゃいましょう。

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