今日は！
折角の連休も
殆ど
雨ですね、、、
昨日
も１つ
挑戦したのは、、、、？
此方
“梅肉白みそだれ”
です
これは 完成したモノです
では、、、
作り方を
アップしてみましょうか？
その前に
先日の
“美濃吉”
さん
の
テキスト
を
復習しましたが
そのままと
言うワケには
参りません！
当方には
２０年物の
梅干し
が
ございます
勿論
新しい梅干しで
充分です！！
色が 濃いのは
古い梅干しのせいです！！
これは
お友達が 下さったのですが
家の
“宝”
です
ご存知の様に
梅干しは
１年で 頂けますが
理想は
３年位置くと
お味が
マイルドになりますね
私も数年前までは
せっせと
こさえていましたが
２０年物
と
申しますと
流石に！
時間が
全然
届きませんね、、、、
マクロビオティックでも
この２０年物の
梅干しは
超貴重品です
しかし！
今回は
大盤振る舞い
で
その梅干しを
使いました
“梅肉白みそだれ”
の
テキストです
この分量のままですと
やや 甘さを感じますので
次回以降は
お砂糖は
殆ど
入れずに
作りたく思いました
身体にも
お砂糖は
成るべく
摂取しない方が
良いのは
言うまでも
ありません！！
先ずは
その梅干しを
包丁で 叩いて ペースト状にいたします
入れる味醂は
“九重味醂”
です
折角の味噌だれを
より
自然なモノで
完成させたく
おもいますので
１本を使って
新しいモノを
開封しました
お味噌は
残念ながら
此方のモノでした、、、
街中には とても
買いに出掛けられません、、、、
分量の調味料を合わせて
沸いて来たら
火を止めて
冷まします
冷めたら
ペースト状の梅干しを
投入しただけですが、、、
右のお皿は 見えにくいですが
長芋の短冊に
この味噌だれを掛けただけですが
大変
美味しく頂けました
＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／
これは！！
また
重宝します
お料理教室では
鱧に掛ける
ソースとして
学びましたが
勿論
野菜サラダにも
他には、、、
なんだろう、、、
色々
掛けて
頂きますわ
(^^♪
梅干しと味醂
お砂糖
お酒
が
調味料ですが
お水は
一切入れていませんので
日持ちするのは
当然です！
瓶に詰めました！
＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／
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