東京スイーツ旅行の続きです☆
2024年3月0日
Lienに行ってきました
Lien
住宅街にひっそりと佇む「Lien」
フランス語で繋がりを意味する店名の通り、ゲストとの距離間を大切にした親しみのある空間
グラスシャンパーニュ
店内はカウンターとテーブル席があります
カジュアルな雰囲気でとても居心地の良いお店
全体的にボリュームが多いということなのでBコースをセレクト
Astrolabe
マールボロのソーヴィニヨンブラン
シェフの上原さんは青森調理師専門学校を卒業後に上京し西荻窪のサン・ル・スーでフランス料理の基礎を学んだ後渡仏しエレーヌ・ダローズで研鑽を積んだ後帰国して2014年12月にLienをオープン☆
アントレ
真ん中は千葉の銚子のイワシを軽くビネガーでマリネしたもの
左下の木の葉のチップの下が鴨の燻製のタルト
左上の四角いのが山菜のシフォンケーキ
右上のポテトチップの下が豚肉のパテ
右下のタルトレットは牛フィレ肉のトマト煮込み
黄色い菊のソースフランボワーズにつけていただきます
Markus Molitor
モーゼルの生産者のバランスのとれたピノのロゼ
オマール海老と旬の野菜ゼリー寄せ オマールのジュのソース 海老のタルタル
つけあわせはちぢみほうれんそうのソテー
ホントに目の前で料理されててかなり手際良くテキパキ動かれててすごいなと思った
プリフィックスのメニューの数が半端ないのでこんなに忙しいだろうなと思いながらお料理とお酒に舌鼓
OKUSHIRI
奥尻ワイナリーのピノグリ☆
海の幸のお料理にも合います
甘鯛のポワレ
宮崎の甘鯛をパリッとソテーしたもの☆
ソースはブールブランに海藻をからめたもの
素材の旨味を閉じ込めた調理法
CHATEAU PLANTEY
カベルネとメルローで作ったパワフルでいてエレガントなポイヤックのワイン
牛フィレ肉のロースト
マディラ酒のソース
ずっしりとしたボリューム感が食べ応え抜群
北海道産牛乳のアイスクリーム
この店に来るならやっぱりテーブル席よりカウンター席をおすすめします
ノンストップで料理し続けるシェフの静かな気迫を感じれるはず
次回で東京スイーツ旅行もラストになります☆
Lien
東京都世田谷区池尻3-5-22 グレースマンション 1F
03-6413-8552