チェティナード チキンフライ (レシピ)

最近ブログで公開しているレシピは

100均スパイスを使った簡単シリーズが続いているので

久しぶりに南インド料理レシピの新作をドロップ。

南インド料理の中でも個人的に大好きなチェティナード料理より、

セミドライタイプのチェティナードチキンフライでーーす！！

※フライですが揚げ料理ではなく炒め料理です。

※チェティナードはタミルナードゥ州にある地域の1つ。チェティナード料理はその地域の料理のことです。特にノンベジ料理の鮮烈なスパイス使いが特徴で、その美味しさからタミルナードゥ州以外にも広く知られています。

チェティナードのチキン料理は今までも

いろいろレシピアップしていますが、

今回はセミドライタイプというのに加え、

全てパウダースパイスで仕上げるという構成でまとめてみました。

※マスタードシードを使っていますが省略しても味は変わりません。

フェンネルパウダーを持っている人はいないかもしれませんが・・

通販で買えるので興味のある方は購入してみてください。

逆にホールはあるけどパウダーがない人は

ホールをパウダーにして作ってみましょう。

【材料（4人前）】

鶏もも　約500g（2枚ってことです）

玉ねぎ　中1個

カットトマト缶　1/4缶

ニンニク　3片（すりおろす） ※1片は5gで計算

しょうが　同量をすりおろす

ココナッツミルクパウダー　20g

油　大さじ3（キャノーラ油など何でもOK)

塩　小さじ1（あとは微調整）

◆パウダースパイス

コリアンダー　大さじ1

ブラックペッパー　大さじ1と1/2

フェンネル　大さじ2/3

シナモン　小さじ1

クローブ　小さじ1/8

◆ホールスパイス

マスタードシード　小さじ1(省略可)

※辛口派の人はレッドペッパーを小さじ1/4～1/2を追加しましょう。

それではLet'sクッキングです！！

鍋に油をひき、マスタードシードを投入。

マスタードシードがパチパチ弾けるまで中火で炒めます。

※マスタードシードは省略してもOKです。

玉ねぎを入れ、中火で10分～15分ほど炒めます。

すりおろしたニンニク、ショウガを入れ、2分ほど炒めます。

カットトマト缶、ココナッツミルクパウダー、パウダースパイス、

塩を小さじ2/3入れて

ココナッツミルクパウダーがなじむように2分ほど炒めましょう。

鶏ももを入れ表面の色が変わるくらいまで炒めます。

 

表面の色が変わったらフタをして弱火で8分ほど火にかけましょう。

※途中で何度かかき混ぜてください。

仕上げに塩の残りの1/3を入れ、味を調えると完成でーーす！！！

※塩はトータル小さじ1ですが水分蒸発量や玉ねぎの量などでキッチリ小さじ1で着地するわけではありません。仕上げの塩は味をみながら入れてください。

セミドライの濃厚なグレイヴィーに広がる

チェティナード料理らしさ全開の

フェンネルを軸に香るスパイスのアロマ！！！！

辛味は今回はブラックペッパーのみで仕上げましたが

胡椒由来の爽やかな辛味がこれまたたまらんのです！！！！

※レッドペッパーを小さじ1/4～1/2を追加するとキレッキレの仕上がりになります。

肉をたっぷりと楽しめるセミドライ料理を豪快に口に運ぶと

最高にハッピーな気持ちになれるんですよね！！！！！

デフォルトではレッドペッパー(唐辛子)を入れていませんが、

ほどよく唐辛子を効かせて辛口に仕上げると

酒のつまみに◎なスパイシーなチキン料理に！！！！

自宅飲みの際に大活躍しちゃいますよ！！！！！！

マスタードシードを入れなければ

パウダースパイスのみで仕上がるので

ホールをミルしてパウダーにする工程でためらっていた方も

ぜひトライしてみてください。

※ノンベジ料理でマスタードシードの香ばしい香りを楽しみたい場合は仕上げにカレーリーフと一緒にテンパリングして入れると◎です。ハードルが上がるので今回は最初に入れています。

スパイシ～～♪♪♪

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