イギリス盛り！
イギリスのカレー&ライスは
ある統計ではイギリス人の85％は毎月カレーを食べているという数字もあるくらいカレーへの親しみは大きいのです。
イギリスのある物理学者が、カレーにとことんこだわり、“完璧にカレーを食べる公式”を編み出しました。
マジメにこの課題に取り組んだのは、英ウォーリック大学の物理学者マーク・ヘッドレイ博士。人気カレーの主な材料を吟味し、最も満足できるカレーの食べ方法則を発見したのです。
彼によれば、まず完璧なカレーを楽しむにはフォーク1杯にのせられた肉/野菜、ソース、ライスの割合が1：1：1でなければいけないそうです。この“ゴールデンレシオ”は古代ギリシャに由来し、最も審美的に良いとされており、カレーにおいて最も良い味と食感を引き出すのです。
さらに、お皿の盛り方も非常に大事です。
お皿にライスを盛り、その中央部分にカレーをかけるとしましょう。ヘッドレイ博士によれば、お皿に盛られたライスの直径はカレーの直径より61％広くなければなりません。
例えば、27cmのお皿にカレーを完璧に盛るには、まずライスを23cmcm直径、5mmの厚さによそります。このライスの中央部から14cmの直径になるようカレーをのせます。この時のカレーの最も高い部分の高さは2.4cmでなければなりません。
さすがに、職業柄だけあって細かいですね。この公式を編み出すのに、ヘッドレイ博士は40時間費やしたとか。
理想の材料の割合は次の通り。1人分100gの炊いたライス（または60gのお米）には、200gのカレーと100gの肉または野菜が必須。この割合がビジュアル的に最も美しくバランスが取れるのです。
特に、お皿に盛るライスのフワフワ感がポイント。多すぎても少なすぎても、見た目を損ない、口の中でカレーと交じり合う時の絶妙な密度が生み出せないといいます。
ヘッドレイ博士は別に趣味でいつもこういうことをしているわけではなく、Tildaと呼ばれるライスメーカーの依頼でこのカレー式を編み出したそうです。
参考：Calculate your perfect CURRY: Physicist creates formula to ensure the perfect ratio of rice to sauce when tucking into a korma
http://www.dailymail.co.uk/sciencetech/article-2481071/Physicist-creates-formula-perfect-ratio-rice-sauce-tucking-curry.html#ixzz2jlYGplC1
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
Calculate your perfect CURRY: Physicist creates formula to ensure the perfect ratio of rice to sauce when tucking into a korma
- A University of Warwick physicist said a forkful of curry should conform to the golden ratio for satisfying taste and texture
- The research found the circle of rice bedded on the plate needs to be 61 per cent wider than the spherical cap of curry sat on top
- Dr Mark Hadley said recommended portion should include 100g of cooked rice, 200g of curry to balance it visually and 100g of meat or vegetables
Takeaway curries might be tempting, but they may not contains the perfect ratio of ingredients.
A physicist has revealed a complicated formula for the most satisfying curry by examining the key ingredients in all types of the popular dish.
Dr Mark Hadley said the ideal curry must pass the 'fork test' so that every forkful and mouthful contains all the key ingredients in equal measure.
Dr Hadley said that based on a 27cm plate size, the perfect meal requires a 23cm diameter bed of rice just 5mm thick, which supports a low dome of curry that is 14cm in diameter and is 2.4cm high at the tallest point
Dr Hadley, from the Department of Physics at the University of Warwick said every forkful of curry should include meat or vegetable, sauce and rice in a ratio of 1:1:1.
The golden ratio, which dates back to Ancient Greece, is said to be the most aesthetically pleasing, while satisfying taste and texture when it comes to certain foods.
According to Dr Hadley, for the formula to work, the circle of rice bedded on the plate needs to be 61 per cent wider than the spherical cap of curry sat on top.
More...
- Forget salt and pepper - BACON is the ultimate seasoning: Research shows rashers make almost all food taste better
- Smart specs that will put blind in the picture: Glasses use perception of light to turn images into shapes that are brighter the closer they are
That way the formula, which was commissioned by Tilda rice, can be applied to any size meal.
For example, using a 27cm plate size, the perfect meal requires a 23cm diameter bed of rice just 5mm thick.
This supports a low dome of curry which is 14cm in diameter and is 2.4cm high at the tallest point.
Dr Hadley said, with a recommended portion size of 100g of cooked rice per person, the perfect meal requires 200g of curry to balance it visually. The plate should also contain 100g of meat or vegetables
THE UK'S CURRY CONSUMPTION
- 85 per cent of the UK population eat curry every month
- Every week the UK consumes 3.5 million curries, 27 tonnes of pickles and chutney and one million poppadoms
- 25 million portions of chicken tikka masala are eaten each year in the UK
- Britain's favourite curries are:
- 34.8% tikka masala
- 30.4% rogan josh
- 26.1% bhuna
- 26.1% korma
- 17.2% other
- 13% balti
- 8.7% jalfrezi
Statistics from Tilda
Dr Hadley, who spent 40 hours devising the formula, said: 'We assume that, with a 27cm standard dinner plate, we want a 2cm clear band of clean plate around the outside of the rice.
'This is for aesthetic purposes and to allow room on the plate for "breakage" of the circle of rice when eating.'
With a recommended portion size of 100g of cooked rice per person, or 60g uncooked, the perfect meal requires 200g of curry to balance it visually. The plate should also contain 100g of meat or vegetables.
'The fluffiness of the rice is key to the formula as, with the separate grains, there is as much air as rice when laid out on the plate,' Dr Hadley said.
'This affects the look of the rice and how it feels in the mouth. This changes the effective density of the rice and results in equal volumes of rice and curry having different weights,' he added.
Curry is one of Britain’s most popular dishes and the nation eats an estimated 3.5 million curries a week, with and one in seven being tikka masalas.
Anna Beheshi, senior brand manager at Tilda rice, said: 'The perfect curry really is about balancing each of the elements to ensure the best culinary experience possible.
'It is also important that the meal is visually appealing too, so the "hill" of curry sits perfectly on the wider base of rice.'
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
スパイシー丸山へのお問い合わせ、出演、お仕事のご依頼はこちら。
S&B食品主催のプロアマ問わないレシピコンテスト「レッチャグランプリ」でグランプリである大賞に選ばれました！
100円ショップのスパイスで作るカレーetc.最近力を入れている簡単レシピをこちらでまとめてみました。
著書「初めての東京スパイスカレーガイド」絶賛発売中(送料無料)！Amazon、楽天、iBooks(電子書籍版)、Amazon(電子書籍版)
公式facebookページもぜひ。ページ上部中央にある『いいね』ボタンをクリックしてくれると嬉しいです。ツイッターもやってまーす！
マツコ&有吉 かりそめ天国に出演！ガチガチランキングレトルトカレー編をお手伝いしました。
日テレ「ZIP！」で最新のカレートレンドを紹介させていただきました。
TBS「はやドキ！」で注目のこだわりカレーについて紹介させていただきました。
BSフジ「パレドZ」で高嶋政宏さんとセリフ付きで共演しました！(YOUTUBE視聴可)
日テレ「シューイチ」登場！東京の最新個性派カレー店を紹介させていただきました。
「駅名＋スパイシー丸山」で検索すると食べ歩いたお店がいろいろヒットします。食べ歩きの際に活用してみて下さい。
南インド料理を多くの人に楽しんでもらうべくまとめた『東京 南インド料理店一覧』。
日本野菜ソムリエ協会カレーマイスター養成講座で講師の1人を務めています。
Gyao!のさきどりBOSEでスチャダラパーのBOSEさんにカレーの魅力をプレゼンしています。(こちらで動画視聴可)
テレビ東京「車あるんですけど...?」に再び登場。“カレー食べ尽くしドライブ”を決行しました。
TBS「王様のブランチ」に2回目の出演！注目のインスタントカレーTOP10を紹介しました。
テレビ東京[イチゲンさん」カレー対決で優勝！日本一のカレーマニアの称号をGETしました！
朝日放送「探偵ナイトスクープに再び出演しました。
MBS「明石家電視台」で明石家さんまさんと奇跡の共演を果たしました！
インド料理店、南アジア料理店の店主の皆さんにお話しを聞く、インタビュープロジェクト「Diggin'」はこちら。
旨辛調味料ソースコ×スパイシー×音楽のカレーレシピサイト「Wild Spice」はこちら。
カレー×HIPHOPな活動もしています。シングルCD「CURRY RAP～作れマハラジャ～」発売中！タワーレコード、Amazon、楽天