目黒 タミルナドゥ
南インド料理。
全国的に見るとまだまだマイナー料理なはずなのに、
なぜか東京では新店がどんどん誕生し、
最近では注目を集めるインド料理店の
そのほとんどが南インド料理系という南北逆転現象が起き、
その勢いはどんどん増すばかりなんですよね！！！！！！
この日は目黒に用事があったので、
行こう、行こうと思っていたこちらのお店についに訪れることに。
目黒に現れた南インド料理の新星「タミルナドゥ」でーーーす！！！！
無農薬有機栽培による国産野菜、
そして現地から直送したインド野菜を使い、
オーガニック＆アーユルヴェーダを大事にした
ワンランク上の南インド料理がいただけるこちらのお店。
ミールスはベジオンリーなのですが、
ランチタイムとはいえ、
なんと！驚きの2500円なのであります！！！！！！！
※ディナーミールスは4600円。すっ、凄すぎ。
※ベジタリアン料理専門店ではありません。肉料理も提供しています。
1300円のイドゥリセットやホームメイドドーサセット、
1500円のビリヤニセットやパロタセットなどもありますが、
初訪問なのでお店の味をしっかりと味わうべく、
贅沢に2500円のランチミールスにしてみようかな。
しばらく待っていると運ばれてきました。
こちらがタミルナドゥのランチミールスでーーーす！！！！
わぁーーーっ！！
色鮮やかな生バナナリーフが敷かれた
めちゃくちゃ美味しそうなミールスではありませんか！！！！！！
これは楽しみだなぁー。
各料理やカレーをほどよい掛け合わせ、
南インドスタイルで楽しみたいところですが、
しっかりと個別で味わうべく最初はテイスティングタイム。
まずは南インド料理の要、サンバルからいただいてみましょう。
※サンバルは南インドで日常的に食べられている豆と野菜のカレー。エリアや作る人によって少し味わいが変わってきます。
わぁーーーっ！！
爽やかな香りが広がる美味なサンバルですね！！！
※この日の具材は大根がメイン。
サンバルポディ( パウダー)の配合なのか？？
他店で食べるサンバルよりも軽やかな印象があって、
どこかで近いものを食べたような・・
と、記憶をたどっていくと、
かなり前に行った
南インド旅行の時に出会ったサンバルに近い感じではないかと。
爽やかで洗練された見事な味わい！！！！
サンバルが美味しいお店は全ての料理が総じて美味しいので
他の料理がますます楽しみになってきました！！！！！
こちらはミールスの定番アイテムの1つラッサム。
※ラッサムは辛くて酸っぱい南インドのスープ。
透き通ったクリアスープタイプのラッサムながら
ガツンとくるインパクトのあるコクとほどよい辛味！！
テンパリングで入れたカレーリーフの香ばしい香りでさらに気分↑↑↑
期待通りの旨いラッサムで嬉しくなっちゃいますね。
そして、この日一番のツボだったのが、こちらのクートゥ。
トゥールダルベースなのかな？？
粘度高めのペースト状のお豆にほうれん草が入った料理なのですが、
サンバルを煮詰めたような
他で味わったことのない香り＆もったり感のあるクートゥで、
これがめちゃくちゃ美味しいんですよね！！！！！
たぶん、あれをああやって、あんな感じで仕上げると・・・
きっと、近いものが作れるはず！！
よーし、時間を見つけて再現してみようっと。
もう1種のクートゥはココナッツベース。
ココナッツファインをペーストにした
南国感あふれるマイルドなグレーヴィーがベースで
マスタードシードなどで香ばしさを加えた感じかな。
具材は細かくカットした大根で
この細かな大根が食感が絶妙なアクセント。
クートゥといえば豆ベースのものをよく見かけますが
Koottu(もしくはKootu）は英語だとaddと訳され「加える」という意味。
なるほど！豆なしのクートゥもあるのですね。
ドライ料理のポリヤルは細かくカットされたインゲンがベース。
形の残ったムングダルと
テンパリングで使った(と思われる)ウラドダルも入っていて、
インゲンだけでなく形の残ったダルの食感も楽しめるんですよね。
こうやって作るポリヤルもあるとは！！！
外食で食べるインド料理は、やはり学ぶことが多いなぁー。
こちらはトマトのウールガイ(ピックル、アチャール)。
最初はトマトチャトニかな？？と思ったけど
テイストはピックルのあの味わい。
しかも、瓶詰ではなく手作りピックルなので、
これがめちゃ激ウマなんですよね！！！！！
少量のアイテムでしたが、これだけでご飯がバクバクいける
これまたどストライクの美味しさでテンションがさらに急上昇↑↑↑
さっぱりした箸休め的な存在のバターミルクがあったり、
※バターミルクはヨーグルトを水を加えブレンドしたもの。
マサラワダ(パリップワダ)とココナッツチャトニがあったり、
ライス(バスマティ米)にはポディがかかっていたりと、
昼なのに2500円するだけあって、
嬉しい驚きがつまりまくっているのであります！！！！！
さぁ、冷めないうちにマサラワダをたいらげた後は、
いよいよお待ちかねのライスのお時間。
カトリ(カップ)をいくつか外してスペースを作り、
各料理をほどよいバランスで掛け合わせ、
南インドスタイルで楽しむとしましょう！！！！！！
※現地ではカトリを全部外しますが、インドの食堂にいるテーブル拭き係少年が日本にはいないので、テーブルが汚れそうな汁系のカトリは自分はターリーに残します。特に決まりはないです。
サンバル×ポリヤル、
大根のココナッツクートゥ×ポリヤル、
もったりしたもう1種のクートゥ×サンバル、
クートゥ×ラッサム
時にバターミルクを軽く飲んでさっぱりして、
サンバル＆ラッサムをお代わりして
トマトウールガイも混ぜ込んで、
砕いたアッパラム(パパド)も混ぜ込んでetc.etc.
うまい！！！！！
美味い！！！！！！！
ウマい！！！！！！！！！
旨い！！！！！！！！！！！！！
美味いなぁ！！！！！！！！！！！！！！！
食後はエアブレンドで淹れていただくチャイも楽しみ
イエッス！！！！！
お腹いっぱい、胸いっぱい！！！！！！！！！！
最初はランチで2500円は高すぎるんじゃないのかな・・
と思ってましたが、
食べてみると、なるほど！納得！！！！！
細かいポイントまでひと手間かけた
洗練されたミールスは2500円の価値大アリの極上の美味しさ！！！！
南インドのベジ料理喜びを知っている人には、
お高めですが、ぜひとも味わってもらいたいと思いました！！！！！
ただ・・
この価値がなかなか伝わっていないのか、
この日、たまたまだったのか、
13時30分～14時20分の訪問で、お客は自分のみ。。。。
かなり心配になっちゃいました。。。。。
たしかにミールスは高いですが
夜のアラカルトはカレー料理が1300～1500円
ビリヤニは1500円、ドーサ類は1500円と
銀座のインド料理店とほぼ同じ。
席数がけっこうあって
とてもお洒落な雰囲気があるので
食事会などにもけっこうGOODなお店ではないかと。
違いがわかる人にこそ食べてもらいたい期待の新店です。
南インド料理に敏感な方はぜひ食べに行ってみてくださーーい。
南印度料理 タミルナドゥ （TAMIL NADU）
東京都目黒区下目黒2-23-2 エストラルゴ目黒 2F
050-5597-2546
ランチ
月・火・木・金・土・日
11:30～15:00(L.O.14:30)
ディナー
月～土 18:00～23:00 (L.O.22:30)
日曜日 18:00～22:00 (L.O.21:30)
定休日 水曜日
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13232471/
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