マッシュルームマサラ （レシピ）
自宅でも美味しいカレーやスパイス料理をもっと楽しんでいきましょう♪♪
埋もれているレシピがけっこうあるので、
9月も過去のレシピを若干修正し、いろいろアップしていこうと思います。
今回は北インドスタイルのマッシュルームマサラの作り方をご紹介！！！
北インド料理らしい濃厚なカシューナッツグレービーに
キャラウェイやカスリメティの
香りアクセントがたまらなく美味しいんですよねぇ♪♪♪
手頃なマッシュルームをGETしてLet'sトライっす～！！
【材料（2～3人前）】
マッシュルール 200g（5ミリ幅にカット）
ジャガイモ 150g（1.5センチ角にカット、メークインがベスト）
トマト 150g（大1/2個）
玉ねぎ 50g（中1/4個）
カシューナッツ 25g（15～16個）
ニンニク 1片（すりおろし） ※1片は5gで計算
しょうが 同量をすりおろす
水 1カップ（200㏄）
油 大さじ2
塩 小さじ1/2から調整
～ホールスパイス～
キャラウェイシード 小さじ1/2（ない方はクミンで代用）
クローブ 3個
カルダモン 2個
シナモン 1センチ強（1/2インチ）
メース 1かけ（まるまる1個のメースの1/4くらい、省略可）
～パウダースパイス～
ターメリック 小さじ1/4
レッドペッパー 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ1
～仕上げ用スパイス～
カスリメティ（パウダーではなく、砕いたドライリーフのもの）
まずは、水を張ったボウルに
玉ねぎとカシューナッツを入れ30分ほど浸します。
30分経ったら、
上記の玉ねぎとカシューナッツにトマトをフードプロセッサーに入れ
ペーストにしていきます。
※この程度だったらジューサーでも作れます。
それでは、調理していきましょう。
まずは鍋に油をひき、ホールスパイスを
中火で1分～1分半炒めていきます。
マッシュルームを入れ、中火で5分炒めます。
こんなカンジでけっこう水分が抜けてきます。
ジャガイモを投入し、2分炒めましょう。
ニンニク＆ショウガを入れ1分炒めまーーす。
パウダースパイスを入れ2分炒めます。
この時、分量外の水を少量入れて炒めた方がなじみやすいです。
事前に作っておいたトマトと玉ねぎとカシューナッツのペーストを入れ、
5分ほど炒めます！！
水を入れ、沸騰したらカスリメティを入れ
ジャガイモにしっかり火が通るまで5～6分煮込み
塩で味を調えたら、あっとう間に
アルーマッシュルームマサラの完成でーーーーす！！！！！！！
仕上げに入れるカスリメティの甘い香りが強めに広がるのですが、
ホールで使っているキャラウェイがほのかに香りとっても新鮮♪♪♪
北インドらしいカシューナッツグレービーに
肉厚なマッシュルームが絡み合って、
これが、スゲェーーーー旨いのであります！！！！！！！！
カシューナッツのグレービーは
チャパティなどのパン類と合わせて楽しむのがオススメ。
チャパティのレシピはこちらで→http://s.ameblo.jp/maruyamashu/entry-11133898398.html
手作りナンと合わせてもGOODですね→http://ameblo.jp/maruyamashu/entry-11863420406.html
南インド料理やスリランカ料理など、南部の料理にハマっている皆さんも
改めて北インド料理に向き合ってみると
新鮮な発見がたくさんあると思いますYO！！
ぜひ色々作ってみてくださーーーい。
スパイシ～～♪♪♪
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