先日、埼玉方面へのバス研修旅行に参加して参りました。
バスツアーは三年ぶりです。
清々しい秋晴れの一日となり、漸く旅の出来る日常が戻って来たような解放感がありました。
都内を出発して ～ 吉見百穴（古墳時代遺跡跡）～ 東秩父和紙の里を見学後
昼食は、埼玉県の中部・小川町の老舗割烹旅館「二葉」で。
日本五大名飯の一つ『忠七めし』を頂きました。
深川めし（東京） かやくめし（大阪）さよりめし（岐阜）うずめし（津和野）を含めて
日本の五大名飯と言われています。
郷土料理は、その土地土地の風土や文化も反映された料理を頂くだけでなく、その土地の風習や人柄なども伺えて楽しみ方も広がりますよね。
今回頂いた『忠七めし』は、二葉の料理人で八代目の館主だった八木忠七が、山岡鉄舟の極めた剣・禅・書の三道の意を取り入れ考案したと言われる飯料理。
海苔のまぶされた人肌程度のご飯に、柚子とわさびとさらし葱をのせてから濃いめの鰹出汁を八分目までかけて頂くという・・・いわゆるお茶漬け飯なのですが
「わさびのビリリとした刺激の中に剣の鋭さを表し」
「極めて淡い味の中に禅の深さを宿す」
「柚子の香り高い中に書の精神を観る」
とあり、
鉄舟が忠七に『料理に禅味を盛れ』という示唆から
「風味の清楚」という日本料理の真髄を合致させながら考案されたという、苦心を
重ねた料理なのです。
このようなストーリ―を知ると、ただのお茶漬けとは違って
なんとも奥深い、お茶漬けというお膳です!!
入口に飾られた山岡鉄舟の写真
山岡鉄舟の書
今は閉鎖中の旅館、山岡鉄舟が泊まった宿
素朴ながらも日本料理の神髄が込められている忠七めし。
現代の、次々と新しい味を求め続ける飽食時代の中で、一方では食糧危機への危惧もされる昨今ですが
さらさらと頂いたお茶漬けに、新たな気持ちが引き締められたようでした。
機会があったら
一度、訪れてみられては如何でしょう。
