『ほ・ほ~んの結氣膳日記』

『ほ・ほ~んの結氣膳日記』

ストレス社会に生きる現代人の〜心と体と食空間の氣を結ぶ〜『結氣膳(ゆきぜん)』を提唱する『結氣家』です。心豊かな健康づくりのための活動を中心に、都内のホテルやレストランでは『大人の夜会 結氣膳や』のイベントを開催しております。

先日、埼玉方面へのバス研修旅行に参加して参りました。

 

 

バスツアーは三年ぶりです。

 

 

清々しい秋晴れの一日となり、漸く旅の出来る日常が戻って来たような解放感がありました。

 

 

都内を出発して ~ 吉見百穴(古墳時代遺跡跡)~ 東秩父和紙の里を見学後

 

昼食は、埼玉県の中部・小川町の老舗割烹旅館「二葉」で。

 

 

 

 

 

 

 

 

日本五大名飯の一つ忠七めし』を頂きました。

 

 

 

 

 

 

 

 

深川めし(東京) かやくめし(大阪)さよりめし(岐阜)うずめし(津和野)を含めて

日本の五大名飯と言われています。

 

 

 

郷土料理は、その土地土地の風土や文化も反映された料理を頂くだけでなく、その土地の風習や人柄なども伺えて楽しみ方も広がりますよね。

 

 

今回頂いた『忠七めし』は、二葉の料理人で八代目の館主だった八木忠七が、山岡鉄舟の極めた剣・禅・書の三道の意を取り入れ考案したと言われる飯料理。

 

 

海苔のまぶされた人肌程度のご飯に、柚子とわさびとさらし葱をのせてから濃いめの鰹出汁を八分目までかけて頂くという・・・いわゆるお茶漬け飯なのですが

 

 

「わさびのビリリとした刺激の中にの鋭さを表し」

「極めて淡い味の中にの深さを宿す」

「柚子の香り高い中にの精神を観る」

 

とあり、

 

鉄舟が忠七に『料理に禅味を盛れ』という示唆から

「風味の清楚」という日本料理の真髄を合致させながら考案されたという、苦心を

重ねた料理なのです。

 

 

このようなストーリ―を知ると、ただのお茶漬けとは違って

なんとも奥深い、お茶漬けというお膳です!! 

 

 

入口に飾られた山岡鉄舟の写真

 

山岡鉄舟の書

 

 

 

 

 

今は閉鎖中の旅館、山岡鉄舟が泊まった宿

 

 

 

 

素朴ながらも日本料理の神髄が込められている忠七めし。

 

現代の、次々と新しい味を求め続ける飽食時代の中で、一方では食糧危機への危惧もされる昨今ですが

 

さらさらと頂いたお茶漬けに、新たな気持ちが引き締められたようでした。

 

 

機会があったら

一度、訪れてみられては如何でしょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

マルシェで朝どれのカリフラワーを見つけました。

 

群馬県や栃木県から毎朝直送され、みずみずしそうなお野菜ばかりが店頭に並びます。

 

カリフラワーは未だ走りの時期のようで、

 

近隣の農家さんからも、1か月遅くなるかも・・・と未だ収穫に至っていないようです。

 

 

だんだん、空気が乾燥してきていますので、

今から風邪の予防対策は必須です。

 

カリフラワーはイソチオシアネートやフェノールという、がん予防に役立つアブラナ科特有の成分がふくまれていることや、

ビタミンCや食物繊維が多いこと、

 

何と言っても、疲労回復をさせて、肺機能を高める野菜でもあり、

あれこれとお野菜を食べるよりも、旬の恵みには意味があるので、

効率よい摂り方をしていくことをおすすめしたいと思います。

 

 

久しぶりに動画を作りました。facebookで配信しています。

免疫アップとダイエットにもおすすめ出来るレシピをご紹介しています。

詳細の作り方やコツなど、宜しければご覧くださいませ。

 

 

カリフラワーのリゾット風スープ

材料(2人分)

・カリフラワー一株

・にんにく1/2片

・たまねぎ60g

・れんこん50g

・無調整豆乳500CC(50CCほどお水を足しても可)

・ナツメグ・塩・こしょう

スープに添える材料

・粉チーズ、すりごま、オリーブオイルはお好みで♪

作り方

・カリフラワーは茎と房に分け、茎はざく切り、房は細かくする。

・その他の野菜は全てみじん切りにする。

・鍋に材料をすべて入れ、豆乳とスパイスを加えて弱火で煮込む。

・火からおろして塩コショウで味をととのえる。

 

 

レシピはこちらにも掲載しています。

『結氣膳家 Official Site』

 

 

 

  Vol.48『大人の夜会 結氣膳や』

       ーあぁ、ときの無情ー

 

   

 日時 令和4年12月12日(月)18時-20時

 場所 ラ・グランドメゾンHIROYUKISAKAI』にて

 会費 16000円 *内容の詳細は追ってご案内させて頂きます。

 

           お申込みはこちらから

 

 

 

 

 

     心よりお待ち申し上げております

 

 

ホームページ 『結氣膳家 Official Site』 も宜しくお願いいたします。