この前仕込んだレーズン酵母が出来上がったので、元種を仕込みました。
煮沸消毒したガラス瓶に 強力粉を ４０ｇ と 酵母液を ４０ｇ 入れてまぜまぜ。
印に輪ゴムを巻いておきます。
午後八時に仕込んで、３時間半後、
モコモコ、三倍に～。せっかくふくらんだけどガス抜きして冷蔵庫で一晩おやすみです。
本当はこれを三回繰り返すのだけど、酵母液元気過ぎて一回でもいいかな？
でも明日もう一度発酵させて、日曜日に焼こうかな。
外はだいぶ涼しくなりました。
天高く・・・ってホント、もう秋だ～。